200g krewetek królewskich do oczyszczenia

1 limonka

2-3 ząbki czosnku

1/2 pęczka kolendry

1 sałata lub opakowanie ulubionego mixu sałat

1 papryczka chilli (opcjonalnie)

kilka pomidorków koktajlowych

1 awokado

sól, oliwa

6 szt. mini tortilli gotowych lub zrobione samemu z tego przepisu

PRZYGOTOWANIE

Krewetki czyścimy z pancerzy i układu pokarmowego. Myjemy je i przekładamy do miski. Do krewetek dodajemy skórkę z połowy limonki, sok, posiekaną kolendrę oraz czosnek, który wcześniej ucieramy razem z solą w moździerzu. Całość mieszamy i marynujemy w lodówce minimum godzinę.

Szykujemy wszystkie składniki: wypiekamy tortille, kroimy papryczkę chilli, pomidorki oraz  awokado.

Na rozgrzaną patelnię przekładamy zamarynowane krewetki razem z marynatą. Smażymy całość chwilę, aż krewetki będą miały różowy kolor.

Placki wypełniamy sałatą, awokado, pomidorkami, chilli (opcjonalnie) oraz krewetkami.

Smacznego !

500g mąki pszennej

250 ml wody ciepłej (ok. 60 stopni C)

2 płaskie łyżeczki soli

80 ml oleju

PRZYGOTOWANIE:

Do miski wlewamy wodę, oliwę, sól oraz mąkę. Całość mieszamy ręcznie do połączenia się składników lub w mikserze używając haka do ciasta drożdżowego. Wyrabiamy ciasto, aż będzie sprężyste. Przykrywamy folią i zostawiamy do odpoczynku na 30-50 minut.

Dzielimy ciasto na małe kawałki i wałkujemy bardzo cienkie placki o średnicy ok. 14 cm. Jeśli masz problem z uformowaniem okrągłego placka możesz je wycinać za pomocą foremki lub czegoś okrągłego.

Rozgrzewamy patelnię bez oliwy, na średnim gazie i smażymy tortille. Smażymy z obu stron do momentu, aż zaczną się rumienić.

1kg skrzydełek z kurczaka

1-2 pory

1 cebula

4 ząbki czosnku

50g imbiru

3 gałązki selera naciowego

150g grzybów shiitake

4-6 jajek

3 listki nori

4 cebule dymki ze szczypiorkiem

1 chilli

2 kapusty pak choi

2 połówki piersi z kurczaka

sezam, sos sojowy, sos mirin, imbir suszony, czosnek suszony

makaron do ramenu

olej czosnkowy (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE

Jajka wkładamy do gotującej się wody i gotujemy sześć i pół minuty. Przekładamy od razu do zimniej wody z lodem, aby zatrzymać proces gotowania. Kiedy wystygną obieramy je, przekładamy do naczynia i zalewamy sosem sojowym, sosem mirin i wodą. Wszystko w stosunku jeden do jednego. Zostawiamy przykryte jajka płynem na kilka godzin. Najlepiej na 12h.

Do bardzo dużego garnka wkładamy skrzydełka z kurczaka (najlepiej wcześniej je lekko rozbić młotkiem do kotletów). Zalewamy je wodą ok. 3 litry i gotujemy na małym ogniu (tak aby całość się nie zagotowała. W przeciwnym razie wywar będzie mętny). Gotujemy tak godzinę. W następnej kolejności dodajemy resztę składników do wywaru. Gotujemy całość jeszcze 2-3 godziny, na bardzo małym ogniu aby się nie zagotowało i bez przykrycia.

Czyścimy pierś z kurczaka. Wkładamy ją do garnka z płaską łyżeczką imbiru suszonego i czosnku. Całość zalewamy sosem sojowym, sosem mirin i wodą. Odstawiamy na 30 min. Po tym czasie gotujemy ją ok. 15min. (ugotuj ją chwilę przed podaniem aby była ciepła). Koniecznie zachowaj marynatę, w której gotowała się pierś. 

Szykujemy dodatki:

Kroimy papryczkę chilli oraz szczypiorek z dymki (białą część możesz dodać do wywaru)

Kapustę pak choi myjemy i oddzielamy białą cześć od zielonych liści (tak samo białą cześć możesz dodać do wywaru).

Nori kroimy na suchej desce w paski ok 1cm.

Makaron gotujemy w wodzie tak jak zaleca producent (makaron tak jak pierś gotujemy chwile przed podaniem).

Makaron wykładamy na talerz dodajemy do makaronu 2-3 łyżki sosu, w którym gotowała się pierś i mieszamy go. Wlewamy wywar, układamy pokrojoną w plasterki pierś z kurczaka. Dodajemy kapustę oraz jajko marynowane przekrojone na pół. Posypujemy całość sezamem, szczypiorkiem, nori i papryczką chilli. Opcjonalnie polewamy olejem czosnkowym.

Jeśli nie lubisz papryczki chilli lub któregoś ze składników, możesz je pominąć.

Smacznego