Ramen "łatwa wersja dla każdego"

Ramen "łatwa wersja dla każdego"

Lista zakupów na 4-6 porcji:

Składniki do wywaru:

1kg skrzydełek z kurczaka

1-2 pory

1 cebula

4 ząbki czosnku

50g imbiru

3 gałązki selera naciowego

150g grzybów shiitake

Dodatki do ramenu:

4-6 jajek

3 listki nori

4 cebule dymki ze szczypiorkiem

1 chilli

2 kapusty pak choi

2 połówki piersi z kurczaka

sezam, sos sojowy, sos mirin, imbir suszony, czosnek suszony

makaron do ramenu

olej czosnkowy (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE

I krok

Jajka wkładamy do gotującej się wody i gotujemy sześć i pół minuty. Przekładamy od razu do zimniej wody z lodem, aby zatrzymać proces gotowania. Kiedy wystygną obieramy je, przekładamy do naczynia i zalewamy sosem sojowym, sosem mirin i wodą. Wszystko w stosunku jeden do jednego. Zostawiamy przykryte jajka płynem na kilka godzin. Najlepiej na 12h.

II krok

Do bardzo dużego garnka wkładamy skrzydełka z kurczaka (najlepiej wcześniej je lekko rozbić młotkiem do kotletów). Zalewamy je wodą ok. 3 litry i gotujemy na małym ogniu (tak aby całość się nie zagotowała. W przeciwnym razie wywar będzie mętny). Gotujemy tak godzinę. W następnej kolejności dodajemy resztę składników do wywaru. Gotujemy całość jeszcze 2-3 godziny, na bardzo małym ogniu aby się nie zagotowało i bez przykrycia.

III krok

Czyścimy pierś z kurczaka. Wkładamy ją do garnka z płaską łyżeczką imbiru suszonego i czosnku. Całość zalewamy sosem sojowym, sosem mirin i wodą. Odstawiamy na 30 min. Po tym czasie gotujemy ją ok. 15min. (ugotuj ją chwilę przed podaniem aby była ciepła). Koniecznie zachowaj marynatę, w której gotowała się pierś. 

IV krok

Szykujemy dodatki:

Kroimy papryczkę chilli oraz szczypiorek z dymki (białą część możesz dodać do wywaru)

Kapustę pak choi myjemy i oddzielamy białą cześć od zielonych liści (tak samo białą cześć możesz dodać do wywaru).

Nori kroimy na suchej desce w paski ok 1cm.

Makaron gotujemy w wodzie tak jak zaleca producent (makaron tak jak pierś gotujemy chwile przed podaniem).

Propozycja podania:

Makaron wykładamy na talerz dodajemy do makaronu 2-3 łyżki sosu, w którym gotowała się pierś i mieszamy go. Wlewamy wywar, układamy pokrojoną w plasterki pierś z kurczaka. Dodajemy kapustę oraz jajko marynowane przekrojone na pół. Posypujemy całość sezamem, szczypiorkiem, nori i papryczką chilli. Opcjonalnie polewamy olejem czosnkowym.

Jeśli nie lubisz papryczki chilli lub któregoś ze składników, możesz je pominąć.

Smacznego