6 pomidorów

100g ryżu

100g sera ricotta

80g sera parmezan

1 łyżka oliwy z oliwek

1 garść bazylii

1/2 łyżeczki płatków chilli

sól, pieprz 

 

wycięte środki pomidorów

1 łyżeczka miodu

szczypta papryki wędzonej

kilka kropel sosu sojowego

4 suszone pomidory z zalewy

2 łyżki oliwy z oliwek

sól

PRZYGOTOWANIE

Farsz

Ryż gotujemy w osolonej wodzie i odstawiamy do ostygnięcia. Ostudzony ryż przekładamy do miski i dodajemy starty parmezan, posiekaną bazylię, ser ricotta, płatki chilli. Całość mieszamy dokładnie i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Pomidory

Pomidory myjemy i odcinamy ich wierzch. Wydrążamy środek pomidorów z gniazd nasiennych za pomocą łyżeczki. Faszerujemy pomidory i pieczemy 40 minut w 180 stopniach C.

 

Sos

Wycięte gniazda nasienne przekładamy do wysokiego naczynia. Dodajemy do nich wędzoną paprykę, miód, sos sojowy, suszone pomidory, oliwę z oliwek oraz sól. Całość miksujemy dokładnie za pomocą blendera.

Smacznego

 

 

Składniki:

250g ryżu basmati

300g filetu z łososia

1 cebula

1 łyżka imbiru

1 ząbek czosnku

1/2 papryczki chilli

1 mango

1 trawa cytrynowa 

2 łyżeczki curry

1 puszka mleczka kokosowego

sól. oliwa

kilka gałązek kolendry

1 limonka

 

PRZYGOTOWANIE

 

Zaczynamy od przygotowania składników. Cebulę kroimy w piórka, chilli w kostkę, czosnek oraz trawę cytrynową w plasterki, mango kroimy w dużą kostkę oraz drobno siekamy imbir lub ścieramy go na tarce.

Zaczynamy gotować ryż w osolonej wodzie. W tym samym momencie na rozgrzanej oliwie smażymy cebulę, chilli, trawę cytrynową, imbir, czosnek oraz curry. Całość smażymy około 2 minuty, następnie dodajemy pokrojone mango i smażymy całość jeszcze 2 minuty, cały czas mieszając. Dodajemy mleczko kokosowe i gotujemy całość na średnim ogniu do momentu, aż ryż będzie gotowy.  Na sam koniec doprawiamy solą do smaku.

Kiedy czekamy na ryż i sos, aż będzie gotowy, smażymy osolone filety z łososia na złoty kolor.

PODANIE

Do miseczki przekładamy ryż. polewamy go sosem z mango. Na ryż z sosem rwiemy łososia na małe kawałki i posypujemy kolendrą. Polewamy z wierzchu ćwiartką soku z limonki.

Smacznego

 

 

1 kg ziemniaków

3 jajka

200g boczku + 3 plasterki

170g mąki

1 cebula

1 łyżka płaska soli

pieprz

 

PRZYGOTOWANIE

 

Boczek kroimy w kostkę zostawiając 3 plasterki. Ziemniaki oraz cebulę trzemy na tarce tak samo jak na placki ziemniaczane. Do przetartych ziemniaków dodajemy boczek, sól, mąkę, jajka oraz pieprz do smaku. Całość dokładnie mieszamy i przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (forma do pieczenia o wymiarach 28x18). Całość pieczemy 1h w 200 stopniach C. Po godzinie powinna ładnie się zarumienić i kładziemy na górę plastry boczku i zapiekamy jeszcze 20 minut.

Smacznego

 

Składniki:

4 filety z dorsza (bez skóry)

16 plasterków szynki szwardzwalskiej

1 gałązka tymianku

500g ziemniaków

200g groszku zielonego 

100 ml mleka

30g masła

oliwa

pieprz, sól

sól wędzona (opcjonalnie)

 

PRZYGOTOWANIE

 

Puree

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Następnie przeciskamy je przez praskę. Do przeciśniętych ziemniaków dodajemy masło, mleko i dokładnie mieszamy cały czas podgrzewając na małym ogniu. Gdy połączą nam się dokładnie składniki, dodajemy ugotowany i w połowie rozgnieciony widelcem groszek zielony. Doprawiamy solą do smaku.

 

Ryba

Filety z dorsza oprószamy pieprzem i solą wędzoną z dwóch stron. 

* Jeśli nie masz soli wędzonej, możesz ją zastąpić zwykłą solą.  

* Gdy szynka jest bardzo słona możesz nie doprawiać ryby solą, ponieważ może być za słona.

Doprawioną rybę zawijamy dokładnie w 4 plasterki szynki. Rybę smażymy na małym ogniu z dużą ilością oliwy. Przekręcamy rybę co jakiś czas. W połowie smażenia na patelnię dodajemy gałązkę rozmarynu i smażymy dalej.

* Czas smażenia ryby może być uzależniony od jej wielkości, dlatego staraj się smażyć na małym, maksymalnie średnim ogniu. Za duża temperatura może spowodować, że szynka się spali, a ryba będzie dalej surowa.

 

Smacznego

 

Lista składników na 4 porcje

 

 8 udek z kurczaka

1 pęczek estragonu

10 ząbków czosnku

250 ml soku żurawinowego

400g zielonych winogron

sól, pieprz, oliwa

papryka wędzona, płatki chilli

łyżka masła

 

PRZYGOTOWANIE

 

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wkładamy na nią czosnek wraz z łupiną oraz 1/3 estragonu i smażymy posolone i popieprzone z dwóch stron udka z kurczaka, stroną od skóry. Gdy skóra się zarumieni przekręcamy je i smażymy jeszcze minutę. Podsmażone udka przekładamy do formy wysmarowanej masłem oraz wyłożonej 1/3 estragonu. Na tej samej patelni z czosnkiem i estragonem podsmażamy chwilę winogrona. Całość przekładamy do blaszki z kurczakiem, podlewamy sokiem z żurawiny i przykrywamy resztą estragonu. 

Pieczemy w 200 stopniach C przez 30 minut. Po tym czasie pozbywamy się z blaszki całego soku* i posypujemy udka płatkami chilli i wędzona papryką. Wstawiamy do piekarnika jeszcze na 10 minut.

* Sok, w którym piekł się kurczak można przelać do garnka i gotować chwilę, aż powstanie gęsty sos.

Smacznego

 

 

 

 

500g mąki z semoliny (pszenicy durum)

2 czubate łyżeczki drożdży suszonych

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżeczki soli

350 ml wody (ciepłej ok. 40 Stopni C lub temperaturze pokojowej)

 

400g pomidorów z puszki

200 ml wody

1 garść świeżego tymianku

1 łyżeczka cukru

1 łyżka suszonej cebuli

sól, pieprz

 

400g sera  mozzarella

kilka krewetek

1 ananas

oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

Ciasto

Do miski wsypujemy semolinę, drożdże oraz sól. Mieszamy chwilkę suche składniki, następnie dolewamy powoli oliwę z oliwek oraz wodę. Wyrabiamy ciasto do momentu, aż będzie sprężyste. 

* Ciasto można wyrobić ręcznie lub w robocie kuchennym. Użyj końcówki haka i wyrabiaj ciasto na niskich obrotach około 5 minut.

Przekładamy ciasto do miski wysmarowanej oliwą z oliwek i zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 2 godziny przykryte ścierką.

 

Sos

Do garnka przekładamy pomidory, wodę, tymianek, suszoną cebulę oraz cukier. Gotujemy na małym ogniu 20 minut. Następnie całość blendujemy na jednolitą masę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

* Po zblendowaniu sos może być rzadki i może potrzebować jeszcze kilku minut gotowania na małym ogniu. Długość gotowania sosu jest uzależniona od ilości wody w pomidorach. 

 

Pizza

Ciasto dzielimy na 3 części. Każdą cześć ciasta oprószamy lekko mąką, również ręce i rozciągamy delikatnie na placek o średnicy 26 cm. Rozciągnięte ciasto zostawiamy na 10 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie na ciasto nakładamy sos, ser oraz oczyszczone wcześniej krewetki oraz ananasa pokrojonego w kostkę. Ciasto na brzegach pizzy smarujemy oliwą z oliwek i tak przygotowaną pizze pieczemy 12-15 minut w temperaturze 230 stopni C. Po upieczeniu posypujemy pizzę bazylią.

 

Smacznego

 

 

2 plastry udźca wołowego

1 ogórek kiszony

1 mała szalotka

2 łyżki chrzanu

2 kabanosy tłuste

2 liście laurowe

2 ziela angielskie

500 ml bulionu warzywnego

sól, pieprz, mąka, oliwa,

2 łyżki masła klarowanego

 

Kluski śląskie- kliknij po przepis

 

PRZYGOTOWANIE

 

Plastry udźca rozbijamy na cienkie plastry. Każdy plaster rozbity doprawiamy solą oraz pieprzem. Smarujemy łyżką chrzanu, kładziemy 2 ćwiartki ogórka pokrojonego wzdłuż, kabanosa oraz posypujemy szalotką pokrojoną w drobną kostkę. Całość zawijamy dokładnie i spinamy wykałaczkami lub wiążemy sznurkiem.

Przygotowane rolady obtaczamy w mące. W małym garnku rozgrzewamy masło klarowane i smażymy chwilę rolady z każdej strony. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie oraz bulion (najlepiej dobrać garnek z powłoką nieprzywierającą oraz takiej wielkości aby rolady były minimum w połowie przykryte bulionem, najlepiej prawie całe).

Zrazy gotujemy na bardzo małym ogniu 2-2,5 godziny pod przykryciem. Co jakiś czas najlepiej obrócić rolady o 180 stopni (czas gotowania zrazów jest uzależniony od grubości mięsa).

Gdy mięso będzie już kruche, wyjmujemy z garnka zrazy i zagęszczamy sos za pomocą mąki. Do miski przekładamy część sosu i mieszamy go dokładnie z 1-2 łyżkami mąki i dodajemy do sosu mieszając cały czas. 

* Polecam zacząć zagęszczanie sosu od 1 łyżki mąki, w razie potrzeby dodać drugą łyżkę mąki.

Gdy sos jest już gotowy, wkładamy ponownie zrazy do niego, na około 2 minuty.

 

 

 

Wyjmujemy wykałaczki ze zrazów i przekładamy je na talerz z kluskami śląskimi, polewamy całość sosem.

 

Smacznego

 

 

 

 

 

340g pomidorów (najlepiej malinowych)

40g suszonych pomidorów

1 czerwona papryka

1 czerwona cebula

1 średnia cukinia

10g proszku do pieczenia

250g mąki pszennej

1/3 pęczka bazylii

1 łyżka posiekanej mięty

sól, pieprz, biały pieprz

1 łyżeczka oregano suszonego

oliwa

3 łyżeczki sosu sojowego

 

200g jogurtu roślinnego

1 łyżka posiekanej bazylii

1 łyżka posiekanej mięty

sól

 

PRZYGOTOWANIE

 

Placki

Pomidory, cebulę, paprykę oraz suszone pomidory kroimy w kostkę i przekładamy do miski. Dodajemy startą na dużych oczkach cukinię, posiekane zioła, oregano, sos sojowy oraz doprawiamy solą, odrobiną czarnego pieprzu i białym pieprzem do smaku. Mieszamy całość i odstawiamy na 15 minut aby warzywa puściły soki. Po 15 minutach dodajemy proszek do pieczenia oraz mąkę, Całość dokładnie mieszamy i smażymy na rozgrzanej oliwie po 3 minuty z każdej strony.

Sos ziołowy

Mieszamy jogurt z posiekanymi ziołami doprawiamy solą do smaku.

Smacznego

 

 

2 filety z kurczaka

kilka pomidorów suszonych z zalewy

2-3 łyżeczki musztardy dijon

1 opakowanie ciasta francuskiego

sól, pieprz

sól wędzona (opcjonalnie)

 

Składniki na szpinak:

250g szpinaku

1 ząbek czosnku

sól, pieprz 

oliwa

 

150g marchewki

70 ml wody

1/2 łyżeczki cebuli suszonej

1 łyżeczka miodu

1 łyżka masła

1 plasterek pomarańczy

sól 

Bławatek

 

PRZYGOTOWANIE

 

Kurczak

Filet z kurczaka czyścimy z tłuszczu i błonek. Oczyszczony filet kroimy na pół wzdłuż, prawie do samego końca. Rozkładamy go na pół. Zewnętrzną część solimy i pieprzymy dokładnie. Natomiast wewnętrzną część solimy solą wędzoną i tak samo pieprzymy (jeśli nie masz soli wędzonej, użyj zwykłej) Następnie smarujemy musztardą i kładziemy pomidory z zalewy. Składamy filet w całość i zawijamy w ciasto francuskie. Zlepiamy brzegi ciasta. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 20 minut w temperaturze 220 stopni C.

 

Puree

Marchewkę kroimy w plasterki. Przekładamy do garnka i dodajemy masło, wodę, suszoną cebulę, miód oraz plasterek pomarańczy. Całość gotujemy na małym ogniu, aż marchewka zmięknie (koło 20 minut). Kiedy marchewka jest już gotowa, wyjmujemy plasterek pomarańczy i całość miksujemy. W razie potrzeby doprawiamy solą do smaku. 

* Jeśli będziesz gotować na dużym ogniu, może wyparować szybko woda. W razie potrzeby dolej więcej wody. Woda jest potrzeba aby puree było gładkie.

Szpinak

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku oraz szpinak. Smażymy na dużym ogniu maksymalnie 1 minutę, cały czas mieszając. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Danie gotowe przekładamy na talerz i możemy posypać bławatkiem do dekoracji.

Smacznego

 

 

600g ziemniaków

150g sera gruyere

200 ml wywaru warzywnego

100 ml śmietany 30%

2 łyżeczki tymianku

2 łyżki masła

1 łyżka mąki pszennej

2 ząbki czosnku

sól

PRZYGOTOWANIE

Sos

W garnku na małym ogniu roztapiamy masło. Dodajemy łyżkę mąki i dokładnie mieszamy. Czekamy minutę i dodajemy śmietanę, 2 łyżeczki tymianku oraz rozgniecione 2 ząbki czosnku. Całość podgrzewamy minutę mieszając co chwilę. Następnie dodajemy wywar warzywny oraz starty ser. Podgrzewamy i mieszamy do momentu, aż ser się roztopi. Doprawiamy solą do smaku.

Ziemniaki

Ziemniaki obieramy i kroimy w cienkie talarki (najlepiej na mandolinie). Pokrojone ziemniaki dodajemy do sosu i dokładnie mieszamy. Przekładamy do blaszki 27x17 cm wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy folią aluminiową. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C i pieczemy 30 minut. Po tym czasie zdejmujemy folię i dopiekamy kolejne 30 minut. 

Smacznego

 

 

200g makaronu tagliatelle

200g krewetek (po oczyszczeniu)

1 mango

1 papryczka chilli

1 szalotka

oliwa, sól, pieprz

 1 pęczek kolendry

3 łyżki oliwy z oliwek

 

 

 2 łyżeczki płatków drożdżowych

1/2 łyżeczki chilli w płatkach

1/2 łyżeczki pieprzu grubo mielonego

1/2 łyżeczki soli w płatkach 

PRZYGOTOWANIE

 

Posypka

Płatki drożdżowe, chilli w płatkach, pieprz oraz sól dokładnie mieszamy ze sobą.

Tagliatelle

Krewetki obieramy z pancerzy oraz przewodu pokarmowego, myjemy i osuszamy ręczniczkiem papierowym. Chilli kroimy w plasterki, szalotkę siekamy, a mango kroimy w kostkę ok 1cm.

Gdy mamy przygotowane wszystkie składniki, zaczynamy gotować makaron w osolonej wodzie. W tym samym czasie na rozgrzanej oliwie, smażymy chwilę na dużym ogniu cebulę oraz papryczkę chilli. Następnie dodajemy krewetki posolone oraz oprószone pieprzem. Po około 2 minutach dodajemy mango i smażymy całość jeszcze chwilę. Dodajemy makaron oraz 50 ml wody z makaronu. Całość dokładnie mieszamy. Po wymieszaniu dodajemy posiekaną kolendrę oraz oliwę z oliwek. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Przekładamy tagliatelle na talerz i posypujemy mixem z płatków drożdżowych.

Smacznego

 

 

 

 

500g łososia

1 pęczek natki pietruszki

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki startego imbiru

1/2 łyżeczki płatków chilli

 

500g ziemniaków

100 ml śmietany

25g masła

3 łyżki chrzanu

sól

 

PRZYGOTOWANIE

 

Kotleciki

Łososia kroimy w bardzo drobną kostkę i przekładamy do miski. Do łososia dodajemy starty na drobnych oczkach imbir, sos sojowy, posiekaną natkę pietruszki oraz płatki chilli. Całość dokładnie mieszamy. 

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i formujemy małe kotlety. Pieczemy 15 minut w 200 stopniach C.

* Kotlety są bardzo kruche, najlepiej nakładać je za pomocą płaskiej szpatułki. 

 

Puree

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu przeciskamy je przez praskę i dodajemy do nich śmietanę, masło oraz chrzan. Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy solą do smaku.

 

Smacznego

 

 

150g makaronu świderki

200g dyni 

5 plasterków boczku

1 cebula

1 ząbek czosnku

200 ml bulionu warzywnego

50 ml śmietanki

sól, biały pieprz

szczypta chili w płatkach

60g sera pleśniowego typu blue, lazur 

 pęczek kolendry

oliwa

 

PRZYGOTOWANIE:

 

Boczek kroimy w wąskie plasterki i smażymy na patelni do momentu, aż będzie chrupiący. Przekładamy na ręczniczek papierowy aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

 

Dynię kroimy na mniejsze kawałki i pieczemy w piekarniku ok. 30 minut. Po tym czasie obieramy ją ze skóry.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie, w między czasie w garnuszku smażymy pokrojoną w piórka cebulę oraz czosnek w plasterki. Gdy się zeszkli dodajemy dynię, wywar warzywny i gotujemy całość 5 minut. Dodajemy śmietankę i miksujemy na jednolitą masę. Doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą płatków chilli do smaku oraz posiekaną kolendrą (zostaw kilka listków do dekoracji). Mieszamy całość razem z makaronem

Makaron z sosem przekładamy na talerz, posypujemy serem, boczkiem oraz kilkoma listkami kolendry.

Smacznego

 

 

250g makaronu typu spirulina fusilli

200g krewetek (bez pancerzy)

1 łyżka imbiru

1 ząbek czosnku

1 czerwona cebula

sok z 1/2 limonki

2 łyżki dżemu z chilli i pomidorów

2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki

kilka listków natki do ozdoby

sól, pieprz

oliwa

 

PRZYGOTOWANIE

 

Krewetki obieramy z pancerzy i przewodu pokarmowego. Cebulę kroimy w piórka, natomiast czosnek, imbir oraz natkę pietruszki siekamy. 

 

Makaron zaczynamy gotować w osolonej wodzie. W między czasie na patelni rozgrzewamy sporo oliwy i zaczynamy smażyć cebulę, czosnek oraz imbir.  Całość smażymy chwilę, następnie dodajemy krewetki, sól i pieprz. Smażymy jeszcze około 2 minuty, następnie dodajemy 2 czubate łyżki dżemu. Dokładnie mieszamy i dodajemy ugotowany makaron z dodatkiem kilku łyżek wody, w której gotował się makaron. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i mieszamy całość. Doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku. 

Gotowy makaron przekładamy na talerz i dekorujemy kilkoma listkami natki pietruszki.

Smacznego

 

 

350g mąki pszennej typ 00

200 ml wody w temperaturze pokojowej

1 łyżeczka soli

20g drożdży świeżych

2 łyżki oliwy z oliwek

1 cukinia

300g pieczarek

sól, pieprz, oliwa

150g sera mozzarella

100g salami

 

400g pomidorów z puszki

1 cebula

10g świeżego tymianku

1 łyżka cukru

1 łyżka oregano

sól, pieprz

oliwa 

oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

Ciasto

Drożdże rozpuszczamy w wodzie. Do miski przesypujemy mąkę, sól, oliwę z oliwek. Zaczynamy mieszać ciasto i dodajemy powoli wodę z rozpuszczonymi drożdżami. Wyrabiamy ciasto na jednolitą masę. Przykrywamy miskę ścierką i zostawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia.

* Ciasto możesz wyrobić ręcznie lub w robocie kuchennym.

Sos

Cebulę kroimy w piórka i przekładamy do rondelka z rozgrzaną oliwą. Dodajemy tymianek oraz oregano i smażymy, aż cebula się zeszkli. Dodajemy pomidory, cukier i gotujemy na wolnym ogniu 10 minut (do momentu aż sos zgęstnieje). Miksujemy sos i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Farsz

Na rozgrzaną patelnię z dodatkiem oliwy przekładamy pokrojoną w kostkę cukinie oraz pieczarki w czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy do momentu, aż odparuje woda z warzyw. 

Ciasto dzielimy na 5 części. Blat podsypujemy mąka i robimy cienkie placki o średnicy 15-20 cm. 

Całość smarujemy sosem zostawiając suche brzegi. Na jedną połowę placka kładziemy farsz, pokrojone w paski około 1 cm salami oraz starty ser. Składamy ciasto na pół, formujemy duży pieróg i sklejamy brzegi ciasta.

Gotowe do pieczenia calzone smarujemy po wierzchu oliwą z oliwek. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 230 stopni C i pieczemy 12-15 minut, aż pieróg się ładnie zarumieni.

Smacznego

 

350g mąki pszennej chlebowej

130 ml wody (ok. 40 stopni C)

90g jogurtu greckiego

10g soli

10 ml oliwy z oliwek

25g drożdży świeżych

 1 żółtko 

czarnuszka

 

100 ml jogurtu greckiego

50 ml majonezu

1 łyżeczka cukru

1 ząbek czosnku

sól

 

100 g kotletów sojowych

3 łyżki przyprawy do kebaba

1 łyżeczka curry

2 łyżki oliwy 

 

mix sałaty ulubionej

pomidor, ogórek

sos srilacha

 

PRZYGOTOWANIE

Drożdże rozpuszczamy w wodzie. Do misy miksera przekładamy mąkę, sól, jogurt oraz oliwę. Dodajemy wodę z drożdżami i miksujemy całość około 5 minut. Przekładamy ciasto do miski wysmarowanej oliwą. Przykrywamy folią i odstawiamy na godzinę. 

Po godzinie przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem i robimy placek o średnicy 30 cm. Wierzch smarujemy roztrzepanym żółtkiem, posypujemy czarnuszką. Pieczemy 25 minut w 200 stopniach C.

Po upieczeniu czekamy chwilę i kroimy bułki na 4 ćwiartki.

* Pamiętaj, że ciasto możesz wyrobić ręcznie.

Sos czosnkowy.

Wszystkie składniki mieszamy w misce, doprawiamy solą do smaku i odstawiamy na 30 minut.

Mięsko sojowe

Kotlety sojowe moczymy w gorącej wodzie 15 minut. Kotlety wyjmujemy z wody i kroimy je w cienkie paski. Przekładamy do miski, dodajemy wszystkie przyprawy oraz oliwę. Mieszamy dokładnie i odstawiamy na  godzinę w tej marynacie. Po godzinie mięsko sojowe jest gotowe do smażenia.

Bułkę kroimy na pół. Wypełniamy środek dodatkami, mięsem oraz polewamy sosami. 

* Dodatki do kebaba możesz dać swoje ulubione. Mięso sojowe możesz zastąpić innym

 

Smacznego

2 filety halibuta

masło, sól, oliwa

2 ząbki czosnku

250g szpinaku

sól w płatkach, oliwa

1 łyżka masła

1 łyżka mąki

100 ml wody

sok z połówki cytryny

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżka miodu

pęczek natki pietruszki

sól, biały pieprz

 

PRZYGOTOWANIE

 

I krok

Sos

Rozpuszczamy łyżkę masła i dodajemy łyżkę mąki. Całość dokładnie mieszamy i smażymy chwilę. Następnie dodajemy wodę, sok z cytryny, kurkumę oraz miód, cały czas mieszając. Gotujemy chwilę do momentu, aż sos zacznie gęstnieć. Na końcu dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Całość doprawiamy solą oraz białym pieprzem do smaku.

* Gdy sos nie będzie chciał gęstnieć dodaj jeszcze trochę mąki. W nowym naczynku wymieszaj świeżą mąkę z sosem i powoli dodawaj.

II krok

Halibut

Rybę solimy z dwóch stron i smażymy na bardzo rozgrzanej oliwie. Pod koniec smażenia dodajemy łyżkę masła i delikatnie polewamy nim kilka razy halibuta. 

III krok

Szpinak

Na patelni rozgrzewamy oliwę z dwoma ząbkami rozgniecionego czosnku. Gdy oliwa jest gorąca, na patelnię wkładamy szpinak i smażymy niecałą minutę, cały czas mieszając. Na końcu doprawiamy solą w płatkach.

Smacznego

 

 

 

 

200g pieczarek

1 czerwona cebula

1/2 pora

1-2 marchewki

50g czerwonej soczewicy

75g ryżu

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

sól, pieprz, oliwa

1 jajko

 

700g pasaty pomidorowej

250 ml bardzo intensywnego wywaru z warzyw

2 łyżki cukru

sól, pieprz

1 pęczek koperku

 + 

kapusta włoska do zawijania gołąbków

 

PRZYGOTOWANIE:

 

Cebulę kroimy w piórka, pora w plasterki i smażymy chwilę na patelni do momentu zeszklenia się. Przekładamy do miski. Następnie smażymy pieczarki pokrojone w plasterki, doprawiamy je solą. Gdy odparuje z nich woda przekładamy je do cebuli i pora. Marchewkę ścieramy na grubych oczkach i dodajemy do reszty masy. Dodajemy ugotowaną soczewicę oraz ryż. Wbijamy jajko, doprawiamy solą, pieprzem i mieloną kolendrą. Całość mieszamy.

Obieramy kapustę i parzymy chwilę liście kapusty w osolonej wodzie. Nadziewamy kapustę farszem,  zawijamy gołąbki i przekładamy je do wysmarowanej oliwą blaszki.*

Do garnka przelewamy pasatę pomidorową, dodajemy cukier, posiekany koperek, wywar warzywny oraz sól i pieprz do smaku. Gotujemy chwilę całość i zalewamy sosem gołąbki.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C i pieczemy gołąbki 25-30 minut.

 

* Polecam zawsze spróbować farsz przed nadzianiem gołąbków. Podsmaż mały kawałek na patelni, w razie potrzeby i dopraw do swojego ulubionego smaku.

Smacznego

4 filety z łososia (ok. 600g)

sól, pieprz, sok z cytryny 

kilka listków mięty

200g groszku zielonego

300g ugotowanej polenty

40g szalotki

2 łyżki posiekanej mięty

100g jogurtu greckiego

1 łyżeczka chlorelli

sól, wasabi

 

50g filetów anchois w oliwie z oliwek

100g majonezu

10g oliwy z oliwek

2 łyżki soku z cytryny

PRZYGOTOWANIE

I krok

Polenta wasabi

Polentę gotujemy w osolonej wodzie i tak samo groszek. Przekładamy całość do naczynia i dodajemy jogurt, pokrojoną szalotkę, miętę, łyżeczkę chlorelli, sól oraz wasabi. Całość miksujemy na jednolitą masę. W razie potrzeby doprawiamy solą i wasabi. Całość podgrzewamy przed podaniem.

II krok

Sos anchois

Anchois, majonez, sok z cytryny oraz oliwę z oliwek przekładamy do miksera lub siekacza i dokładnie miksujemy na jednolitą konsystencję.

 

III krok

Łosoś

Łososia doprawiamy solą, pieprzem oraz skrapiamy sokiem z cytryny. Pieczemy 12-15 minut w temperaturze 200 stopni C bez termoobiegu.

*Czas pieczenia zależy od wielkości i grubości filetów

Podanie:

Na talerz wykładamy polentę, a następnie łososia. Całość skrapiamy sosem anchois według uznania i posypujemy listkami mięty.

Smacznego

 Lista zakupów na 8-10 porcji: