Calzone z pieczarkami i salami

Lista zakupów na 5 pierogów

Składniki na ciasto

350g mąki pszennej typ 00

200 ml wody w temperaturze pokojowej

1 łyżeczka soli

20g drożdży świeżych

2 łyżki oliwy z oliwek

Składniki do farszu:

1 cukinia

300g pieczarek

sól, pieprz, oliwa

150g sera mozzarella

100g salami

Składniki na sos pomidorowy:

400g pomidorów z puszki

1 cebula

10g świeżego tymianku

1 łyżka cukru

1 łyżka oregano

sól, pieprz

oliwa

Dodatki:

oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

I krok

Ciasto

Drożdże rozpuszczamy w wodzie. Do miski przesypujemy mąkę, sól, oliwę z oliwek. Zaczynamy mieszać ciasto i dodajemy powoli wodę z rozpuszczonymi drożdżami. Wyrabiamy ciasto na jednolitą masę. Przykrywamy miskę ścierką i zostawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia.

* Ciasto możesz wyrobić ręcznie lub w robocie kuchennym.

II krok

Sos

Cebulę kroimy w piórka i przekładamy do rondelka z rozgrzaną oliwą. Dodajemy tymianek oraz oregano i smażymy, aż cebula się zeszkli. Dodajemy pomidory, cukier i gotujemy na wolnym ogniu 10 minut (do momentu aż sos zgęstnieje). Miksujemy sos i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

III krok

Farsz

Na rozgrzaną patelnię z dodatkiem oliwy przekładamy pokrojoną w kostkę cukinie oraz pieczarki w czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy do momentu, aż odparuje woda z warzyw.

IV krok

Ciasto dzielimy na 5 części. Blat podsypujemy mąka i robimy cienkie placki o średnicy 15-20 cm.

Całość smarujemy sosem zostawiając suche brzegi. Na jedną połowę placka kładziemy farsz, pokrojone w paski około 1 cm salami oraz starty ser. Składamy ciasto na pół, formujemy duży pieróg i sklejamy brzegi ciasta.

Gotowe do pieczenia calzone smarujemy po wierzchu oliwą z oliwek. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 230 stopni C i pieczemy 12-15 minut, aż pieróg się ładnie zarumieni.

Smacznego