Łosoś pieczony z polentą wasabi i sosem anchois

 

Łosoś pieczony z polentą wasabi i sosem anchois 

Lista zakupów na 4 porcje

Składniki:

4 filety z łososia (ok. 600g)

sól, pieprz, sok z cytryny 

kilka listków mięty

Składniki na polentę wasabi:

200g groszku zielonego

300g ugotowanej polenty

40g szalotki

2 łyżki posiekanej mięty

100g jogurtu greckiego

1 łyżeczka chlorelli

sól, wasabi

 

Składniki na sos anchois:

50g filetów anchois w oliwie z oliwek

100g majonezu

10g oliwy z oliwek

2 łyżki soku z cytryny

PRZYGOTOWANIE

I krok

Polenta wasabi

Polentę gotujemy w osolonej wodzie i tak samo groszek. Przekładamy całość do naczynia i dodajemy jogurt, pokrojoną szalotkę, miętę, łyżeczkę chlorelli, sól oraz wasabi. Całość miksujemy na jednolitą masę. W razie potrzeby doprawiamy solą i wasabi. Całość podgrzewamy przed podaniem.

II krok

Sos anchois

Anchois, majonez, sok z cytryny oraz oliwę z oliwek przekładamy do miksera lub siekacza i dokładnie miksujemy na jednolitą konsystencję.

 

III krok

Łosoś

Łososia doprawiamy solą, pieprzem oraz skrapiamy sokiem z cytryny. Pieczemy 12-15 minut w temperaturze 200 stopni C bez termoobiegu.

*Czas pieczenia zależy od wielkości i grubości filetów

Podanie:

Na talerz wykładamy polentę, a następnie łososia. Całość skrapiamy sosem anchois według uznania i posypujemy listkami mięty.

Smacznego