6 pomidorów

100g ryżu

100g sera ricotta

80g sera parmezan

1 łyżka oliwy z oliwek

1 garść bazylii

1/2 łyżeczki płatków chilli

sól, pieprz 

 

wycięte środki pomidorów

1 łyżeczka miodu

szczypta papryki wędzonej

kilka kropel sosu sojowego

4 suszone pomidory z zalewy

2 łyżki oliwy z oliwek

sól

PRZYGOTOWANIE

Farsz

Ryż gotujemy w osolonej wodzie i odstawiamy do ostygnięcia. Ostudzony ryż przekładamy do miski i dodajemy starty parmezan, posiekaną bazylię, ser ricotta, płatki chilli. Całość mieszamy dokładnie i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Pomidory

Pomidory myjemy i odcinamy ich wierzch. Wydrążamy środek pomidorów z gniazd nasiennych za pomocą łyżeczki. Faszerujemy pomidory i pieczemy 40 minut w 180 stopniach C.

 

Sos

Wycięte gniazda nasienne przekładamy do wysokiego naczynia. Dodajemy do nich wędzoną paprykę, miód, sos sojowy, suszone pomidory, oliwę z oliwek oraz sól. Całość miksujemy dokładnie za pomocą blendera.

Smacznego

 

 

220g śledzi z oleju

100g koncentratu

70g suszonych śliwek

4 goździki

1 gwiazdka anyżu

2 liście laurowe

50 ml wody

2 cebule

6 łyżek oliwy 

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka miodu

 

PRZYGOTOWANIE

 

Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy kilka sekund goździki, liście laurowe oraz gwiazdkę anyżu. Następnie dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, łyżeczkę cukru i smażymy na średnim ogniu ok. 5 minut mieszając co jakiś czas. 

W kolejnym etapie dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki śliwki i smażymy całość jeszcze chwilę. Po tym czasie dodajemy koncentrat, wodę oraz miód. Dusimy kilka minut na małym ogniu mieszając co jakiś czas do momentu, aż woda nam odparuje. Przekładamy całość do miski i zostawiamy do ostygnięcia. 

Gdy całość ostygnie dodajemy pokrojone w mniejsze kawałki śledzie i chowamy do lodówki najlepiej na noc aby połączyły się smaki.

 

Smacznego 

 

 

Pieczywo (ciabata)

Bekon lub boczek w plastrach

Mix sałat

Pomidorki koktajlowe

Kapary

Ogórek kiszony

Musztarda

Majonez

 

Awokado

1 płaska łyżeczka papryki wędzonej

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka suszonej cebuli w płatkach

sól, pieprz 

PRZYGOTOWANIE

Pasta z awokado

Przekładamy do siekacza awokado, cebulę, paprykę, sok z cytryny, sól i pieprz. Całość blendujemy na jednolitą masę. W razie potrzeby doprawiamy do smaku pieprzem i solą.

Kanapka

Bekon wstawiamy do piekarnika i pieczemy kilka minut do momentu, aż będzie chrupiący. 

Bułkę kroimy na pół. Smarujemy musztardą i majonezem. Kładziemy sałatę, 3 plasterki bekonu, pastę z awokado, ogórka, pomidora oraz posypujemy całość kaparami.

* Boczek możesz też usmażyć na patelni.

Smacznego

 

 

Składniki:

3 jajka 

4 paluszki surimi

1 łyżeczka kaparów

2 plastry sera żółtego typu ementaler

3 łyżki majonezu

sól, pieprz

 

PRZYGOTOWANIE

 

Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy na pół. Żółtka z jajek przekładamy do blendera ręcznego. Dodajemy do nich kapary, ser żółty, majonez oraz surimi. Całość miksujemy, doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku. Wypełniamy jajka masą.

* Składniki możesz też posiekać drobno nożem i wymieszać. Udekoruj jajka swoimi ulubionymi dodatkami.

 

Smacznego.

 

 

 

1 parówka

 

 

 

18 krewetek królewskich 

70g mąki pszennej 

sól, pieprz

1 litr oleju warzywnego

50g mąki pszennej

50g mąki kukurydzianej

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

150 ml zimnej wody gazowanej

szczypta soli

100g majonezu

1 łyżka mleka

szczypta soli

wasabi

100g majonezu

1 łyżeczka pasty miso

3 łyżki pikantnego sosu barbecue

kilka kropel sosu sojowego

Przygotowanie

I krok

Dip wasabi

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy ze sobą. Doprawiamy do smaku solą oraz wasabi.

 

II krok

Dip barbecue  

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy ze sobą. Doprawiamy sosem sojowym do smaku.

III krok

Krewetki

Krewetki czyścimy z pancerzy oraz układu pokarmowe. Myjemy je i osuszamy na ręczniku papierowym.

IV krok

Tempura

Do miski przesypujemy mąki, proszek do pieczenia, zimną wodę gazowaną oraz szczyptę soli. Dokładnie mieszamy całość. 

* Tempurę możesz przygotować wcześniej i schować ją do lodówki. Przed smażeniem wymieszać ponownie.

V krok

Smażenie

W garnku rozgrzewamy olej do 170 stopni C. Krewetki oprószamy dokładnie mąką moczymy w tempurze i powoli wkładamy do rozgrzanego oleju. Smażymy na złoty kolor. Po usmażeniu przekładamy na ręcznik papierowy aby wchłonął tłuszcz. Doprawiamy solą oraz pieprzem według uznania.

* Nie smaż wszystkich krewetek naraz, ponieważ mogą się posklejać. Najlepiej rozłożyć smażenie na kilka razy.

Smacznego

 

1 kg małych ziemniaków (im mniejsze tym lepsze)

1 gałązka rozmarynu

kilka gałązek tymianku

sól, oliwa

 pieprz (opcjonalnie)

 masło

gruboziarnista sól

 

 

PRZYGOTOWANIE

 

Ziemniaki dokładnie myjemy. Ostrym nożem nacinamy gęsto ziemniaka po całej jego powierzchni z jednej strony. Nacięcia robimy maksymalnie do 3/4 głębokości ziemniaka. Przekładamy je na blaszkę, doprawiamy solą oraz skrapiamy oliwą. Dodajemy tymianek oraz listki rozmarynu. Całość pieczemy 60-75 minut w temperaturze 200 stopni C. Pieczemy do momentu, aż ziemniaki będą miękkie w środku.

Ziemniaki idealnie pasują jako dodatek do mięs, ryb lub obiadów.

Smacznego

 

 

 

500g mąki pszennej typ 00

25g świeżych drożdży

75g salami

75g sera żółtego

70 ml oliwy z oliwek

300 ml wody (ciepłej ok. 40 stopni C)

1 łyżka cukru

1 łyżka suszonej cebuli

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 łyżeczka suszonego oregano 

1 łyżeczka soli

3-4 plasterki pomidorów suszonych

PRZYGOTOWANIE:

 

Salami, ser żółty oraz suszone pomidory kroimy w kostkę. Do misy od miksera dodajemy wszystkie suche składniki wraz z pokrojonym salami, serem żółtym i suszonymi pomidorami (oprócz drożdży).  W 300 ml ciepłej wody rozpuszczamy drożdże i dodajemy do nich oliwę. Hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego zaczynamy mieszać ciasto dodając płynne składniki. Ciasto możemy wyrobić też ręcznie. Gdy wszystkie składniki nam się połączą, przykrywamy ciasto ścierką i odstawiamy na 1,5h.

Obsypujemy blat oraz dłonie mąką i formujemy z ciasta kajzerki. Odstawiamy na blaszkę wyłożoną papierem zostawiając odstępy. Zostawiamy bułki na 15 minut aby jeszcze wyrosły.

Pieczemy kajzerki 10-13 minut w temperaturze 230 stopni C. Zostawiamy na kratce do ostygnięcia.

Smacznego

 

10 plasterków bresaoli

12 listków bazylii

1/4 łyżeczki przeciśniętego czosnku

250g miękkiego sera koziego 

2 figi

sól, oliwa z oliwek

kilka gałązek rozmarynu.

PRZYGOTOWANIE

Przekładamy do miski ser, drobno posiekaną bazylię, czosnek, łyżkę oliwy z oliwek oraz sól. Całość dokładnie mieszamy.

Masę serową nakładamy na szynkę i ją zawijamy, tworząc roladki. Przekładamy gotowe roladki do miseczki, dodajemy pokrojoną w czosnek figę, kilka lisków rozmarynu. Całość zalewamy oliwą z oliwek i odstawiamy do lodówki na 6-8 godzin.

Smacznego

 

8 małż Św. Jakuba (przegrzebków)

1 papryczka chilli

30g masła

sok z 1/2 limonki

rukola

sól morska w płatkach, oliwa

PRZYGOTOWANIE

Małże dokładnie czyścimy zostawiając tylko białą część. Myjemy je oraz dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Papryczkę chilli kroimy w plasterki (wybierz ostrość papryczki według swojego gustu, zawsze możesz dać tylko część papryczki lub usunąć z niej pestki aby smak był łagodniejszy).

Małże oprószamy solą i przekładamy na bardzo rozgrzaną patelnię z oliwą. Smażymy chwilę aby uzyskać brązowy kolor. Przekręcamy małże na drugą stronę, wyłączamy ogień, dodajemy papryczkę chilli, sok z limonki oraz masło pokrojone w drobną kostkę. Czekamy chwilę, aż masło się rozpuści i wszystkie składniki połączą się. 

Propozycja podania

Małże wykładamy na rukolę polewamy sosem oraz delikatnie solimy.

Smacznego

 

200g łososia wędzonego

5 kromek chleba

2 szt. awokado

sok z 1/2 limonki

1 płaska łyżeczka płatków chilli

1 łyżeczka kolendry

1 łyżeczka suszonej cebuli

odrobina oliwy z oliwek

sól, pieprz 

kilka pomidorków typu koktajlowych

 

PRZYGOTOWANIE

 

Awokado kroimy w kostkę, dodajemy sok z limonki, chilli, cebulę, kolendrę odrobinę oliwy z oliwek oraz sól i pierz do smaku. Mieszamy dokładnie składniki.

Na pieczywo kładziemy łososia, awokado oraz pomidorki koktajlowe

Smacznego

 

 

500g mąki z semoliny (pszenicy durum)

2 czubate łyżeczki drożdży suszonych

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżeczki soli

350 ml wody (ciepłej ok. 40 Stopni C lub temperaturze pokojowej)

 

400g pomidorów z puszki

200 ml wody

1 garść świeżego tymianku

1 łyżeczka cukru

1 łyżka suszonej cebuli

sól, pieprz

 

400g sera  mozzarella

kilka listków bazylii

kilka pomidorków koktajlowych 

oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

Ciasto

Do miski wsypujemy semolinę, drożdże oraz sól. Mieszamy chwilkę suche składniki następnie dolewajmy powoli oliwę z oliwek oraz wodę. Wyrabiamy ciasto do momentu, aż będzie sprężyste. 

* Ciasto można wyrobić ręcznie lub w robocie kuchennym. Użyj końcówki haka i wyrabiaj ciasto na niskich obrotach około 5 minut.

Przekładamy ciasto do miski wysmarowanej oliwą z oliwek i zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 2 godziny przykryte ścierką.

 

Sos

Do garnka przekładamy pomidory, wodę, tymianek, suszoną cebulę oraz cukier. Gotujemy na małym ogniu 20 minut. Następnie całość blendujemy na jednolitą masę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

* Po zblendowaniu sos może być rzadki i może potrzebować jeszcze kilku minut gotowania na małym ogniu. Długość gotowania sosu jest uzależniona od posiadanej ilości wody w pomidorach. 

 

Pizza

Ciasto dzielimy na 3 części. Każdą cześć ciasta oprószamy lekko mąką, również ręce i rozciągamy delikatnie na placek o średnicy 26 cm. Rozciągnięte ciasto zostawiamy na 10 minut do odpoczynku. Po tym czasie na ciasto nakładamy sos, ser oraz pokrojone w ćwiartki pomidory koktajlowe. Ciasto na brzegach pizzy smarujemy oliwą z oliwek i pieczemy 12-15 minut w temperaturze 230 stopni C. 

Po upieczeniu posypujemy pizzę bazylią.

 

Smacznego

 

 

 

1 cebula

400g kapusty kiszonej

250g pieczarek brązowych lub białych

50g żurawiny

1 łyżeczka suszonego estragonu 

1/2 łyżeczki suszonego tymianku

3 jałowce

1 liść laurowy

sól, pieprz, oliwa

 

1 opakowanie ciasta francuskiego

oliwa z oliwek

sól w płatkach

 

PRZYGOTOWANIE

 

Farsz

Na rozgrzanej oliwie smażymy chwilę posiekaną cebulę z liściem laurowym oraz jałowcem.  Dodajemy pieczarki posiekane w plastry, solimy je i smażymy do momentu, aż zacznie odparowywać z nich woda. Do pieczarek z cebulą dodajemy kapustę kiszoną, żurawinę, estragon, tymianek i całość zalewamy wodą do momentu przykrycia kapusty. Całość dusimy około dwie godziny. Możliwe, że płyn odparuje w między czasie, gdy tak się stanie podlej kapustę jeszcze małą ilością wody. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Zostawiamy do ostygnięcia.

* Farsz powinien być bez płynu.

Rozwijamy ciasto francuskie. Zostawiamy puste 3 centymetry ciasta francuskiego i wykładamy część farszu, nie przekraczając 3 cm szerokości. Pustym brzegiem przykrywamy farsz, łączymy ciasto na brzegach (możemy do tego użyć widelca) i  kroimy nożem na kawałki około 4x4 cm.

 

 

 

 

Gdy już wszystkie paszteciki są gotowe smarujemy ich wierzch oliwą z oliwek, oprószamy solą w płatkach i pieczemy w 200 stopniach C przez 20-25 minut. Pieczemy do momentu, aż ciasto pięknie się zarumieni.

Kapuściane kieszonki idealnie komponują się z barszczem czerwonym  <- kliknij tu po przepis na barszcz

Smacznego

 

 

 

Składniki:

220g filetów śledziowych z zalewy

1 duża cebula

2-3 gwiazdki anyżu 

4 goździki

2 ziarenka pieprzu

1 ziarenko jałowca

oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

Śledzie odsączamy z zalewy. W międzyczasie obieramy i kroimy cebulę w bardzo drobną kostkę. Przekładamy cebulę do miski dodajemy do niej wszystkie zioła oraz pokrojone na mniejsze kawałki śledzie, (ja pokroiłem je na kawałki ok. 1,5 cm). Całość zalewamy oliwą z oliwek, tak aby wszystkie składniki były nią pokryte (duży wpływ na smak ma oliwa z oliwek). Wybierz swoją ulubioną oliwę z oliwek)

Odstawiamy śledzie na kilka godzin aby składniki się przegryzły.

Smacznego

 

250g paluszków surimi

2 jajka

1 papryczka chilli (ostrość I)

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka majonezu

2 łyżki serka typu philadelphia  

sól

 

PRZYGOTOWANIE:

 

Gotujemy jajka na twardo. Obieramy je i kroimy w małą kostkę. Paluszki surimi kroimy w plasterki ok.0,5 cm. Z papryczki chilli usuwamy pestki (jeśli masz ochotę możesz dodać pestki, wtedy sałatka będzie bardziej pikantna) i siekamy ją. Całość przekładamy do miski, dodajemy posiekana natkę pietruszki, majonez oraz serek philadelphia. Całość mieszamy i doprawiamy solą do smaku.

 

Smacznego

 

Ulubione pieczywo

Serek kozi

Świeże figi

Szynka parmeńska

Pistacje

Oliwa

 

PRZYGOTOWANIE

 

Na rozgrzanej patelni na oliwie chwilę podsmażamy pieczywo z dwóch stron. Następnie smarujemy pieczywo kozim serkiem, kładziemy szynkę parmeńską oraz pokrojone figi w plasterki, a następnie posypujemy pokruszonymi pistacjami. 

Smacznego

 

 

 

2 marchewki

2 pietruszki

3 małe buraki

1 cukinia

1 ziemniak

1 batat

oliwa, rozmaryn, tymianek, sól

1 opakowanie sera feta

1/3 szklanki majonezu

3-5 łyżek sosu sriracha

1 łyżeczka sosu sojowego

1/4 łyżeczki cukru

1/3 szklanki ketchupu

2 łyżeczki sosu teriyaki

1 łyżeczka musztardy

PRZYGOTOWANIE:

Warzywa myjemy i obieramy (tylko zostawiamy cukinię ze skórą). Kroimy warzywa w słupki o grubości ok 1cm. Rozkładamy na blaszkę, skrapiamy oliwą oraz posypujemy ziołami i solą. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C z termoobiegiem. Pieczemy 45-60 minut. Czas pieczenia zależny jest od warzyw.

Sosy: wszystkie składniki połączyć ze sobą i dostawić do lodówki na 30min. aby smaki przegryzły sę.

Kiedy warzywa są już upieczone dodajemy fetę. Kruszymy ją po warzywach i wkładamy na dodatkowe 10 min. do piekarnika aby się zapiekła chwilę.