Łosoś z mango

Łosoś z mango

 

Lista zakupów na 3-4 porcje

 

Składniki:

250g ryżu basmati

300g filetu z łososia

1 cebula

1 łyżka imbiru

1 ząbek czosnku

1/2 papryczki chilli

1 mango

1 trawa cytrynowa 

2 łyżeczki curry

1 puszka mleczka kokosowego

sól. oliwa

kilka gałązek kolendry

1 limonka

 

PRZYGOTOWANIE

 

Zaczynamy od przygotowania składników. Cebulę kroimy w piórka, chilli w kostkę, czosnek oraz trawę cytrynową w plasterki, mango kroimy w dużą kostkę oraz drobno siekamy imbir lub ścieramy go na tarce.

Zaczynamy gotować ryż w osolonej wodzie. W tym samym momencie na rozgrzanej oliwie smażymy cebulę, chilli, trawę cytrynową, imbir, czosnek oraz curry. Całość smażymy około 2 minuty, następnie dodajemy pokrojone mango i smażymy całość jeszcze 2 minuty, cały czas mieszając. Dodajemy mleczko kokosowe i gotujemy całość na średnim ogniu do momentu, aż ryż będzie gotowy.  Na sam koniec doprawiamy solą do smaku.

Kiedy czekamy na ryż i sos, aż będzie gotowy, smażymy osolone filety z łososia na złoty kolor.

PODANIE

Do miseczki przekładamy ryż. polewamy go sosem z mango. Na ryż z sosem rwiemy łososia na małe kawałki i posypujemy kolendrą. Polewamy z wierzchu ćwiartką soku z limonki.

Smacznego