Dorsz z szynką szwardzwalską i puree delikatnie groszkowym

 Dorsz z szynką szwardzwalską i puree delikatnie groszkowym 

Lista zakupów na 4 porcje

 

Składniki:

4 filety z dorsza (bez skóry)

16 plasterków szynki szwardzwalskiej

1 gałązka tymianku

500g ziemniaków

200g groszku zielonego 

100 ml mleka

30g masła

oliwa

pieprz, sól

sól wędzona (opcjonalnie)

 

PRZYGOTOWANIE

 

I krok

Puree

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Następnie przeciskamy je przez praskę. Do przeciśniętych ziemniaków dodajemy masło, mleko i dokładnie mieszamy cały czas podgrzewając na małym ogniu. Gdy połączą nam się dokładnie składniki, dodajemy ugotowany i w połowie rozgnieciony widelcem groszek zielony. Doprawiamy solą do smaku.

 

II krok

Ryba

Filety z dorsza oprószamy pieprzem i solą wędzoną z dwóch stron. 

* Jeśli nie masz soli wędzonej, możesz ją zastąpić zwykłą solą.  

* Gdy szynka jest bardzo słona możesz nie doprawiać ryby solą, ponieważ może być za słona.

Doprawioną rybę zawijamy dokładnie w 4 plasterki szynki. Rybę smażymy na małym ogniu z dużą ilością oliwy. Przekręcamy rybę co jakiś czas. W połowie smażenia na patelnię dodajemy gałązkę rozmarynu i smażymy dalej.

* Czas smażenia ryby może być uzależniony od jej wielkości, dlatego staraj się smażyć na małym, maksymalnie średnim ogniu. Za duża temperatura może spowodować, że szynka się spali, a ryba będzie dalej surowa.

 

Smacznego