Szarlotka z bezą

 

Szarlotka z bezą

 

Lista zakupów:

Składniki na prażone jabłka:

1kg jabłek (po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych)

1 czubata łyżka masła

4 goździki

50g cukru

1 kora cynamonu

2 łyżki cynamonu

1 gwiazda anyżu

Składniki na czekoladową kruszonkę:

50g mąki pszennej typ 00

40g masła

25g kakao

25g cukru pudru

 

Składniki na ciasto:

300g mąki pszennej

80g cukru

150g masła

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

4 żółtka

1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

 

Składniki na bezę:

6 białek

1 szklanka cukru

1 łyżka soku z limonki

1 łyżka mąki ziemniaczanej

 

PRZYGOTOWANIE

 

I krok

Jabłka kroimy w małą kostkę. Przekładamy na dużą patelnię, dodajemy masło, cukier oraz wszystkie przyprawy. Smażymy jabłka do momentu, aż będą miękkie.

* Pamiętaj aby jabłka mieszać i smażyć na średnim ogniu.

 

II krok

Czas na kruszonkę.

W misce mieszamy mąkę z kakao, cukrem pudrem oraz zimnym masłem. Całość wyrabiamy rękami chwilę do połączenia się składników.

 

III krok

W mikserze ucieramy mąkę z masłem i cukrem. Gdy składniki połączą się dodajemy żółtka, proszek do pieczenia oraz śmietanę. Całość miksujemy do uzyskania jednolitej masy. 

Masę przekładamy do formy 20x30 cm wyłożoną papierem do pieczenia. 

*Masa będzie zwarta, więc wykładamy ją na blaszkę jak ciasto kruche.

 

IV krok

Beza 

Do misy miksera wlewamy białka oraz sok z limonki. Zaczynamy miksować białka dodając powoli cukier. Ubijamy białka do momentu, aż masa będzie sztywna. Na koniec dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej i mieszamy jeszcze chwilę.

 

V krok

Na ciasto w formie wykładamy prażone jabłka (pamiętaj aby wyjąć goździki, gwiazdkę anyżu oraz laskę cynamonu) Na wierzch jabłek wykładamy bezę i posypujemy kruszonką. Pieczemy 40 minut w 180 stopniach C. 

 

Smacznego