6 pomidorów

100g ryżu

100g sera ricotta

80g sera parmezan

1 łyżka oliwy z oliwek

1 garść bazylii

1/2 łyżeczki płatków chilli

sól, pieprz 

 

wycięte środki pomidorów

1 łyżeczka miodu

szczypta papryki wędzonej

kilka kropel sosu sojowego

4 suszone pomidory z zalewy

2 łyżki oliwy z oliwek

sól

PRZYGOTOWANIE

Farsz

Ryż gotujemy w osolonej wodzie i odstawiamy do ostygnięcia. Ostudzony ryż przekładamy do miski i dodajemy starty parmezan, posiekaną bazylię, ser ricotta, płatki chilli. Całość mieszamy dokładnie i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Pomidory

Pomidory myjemy i odcinamy ich wierzch. Wydrążamy środek pomidorów z gniazd nasiennych za pomocą łyżeczki. Faszerujemy pomidory i pieczemy 40 minut w 180 stopniach C.

 

Sos

Wycięte gniazda nasienne przekładamy do wysokiego naczynia. Dodajemy do nich wędzoną paprykę, miód, sos sojowy, suszone pomidory, oliwę z oliwek oraz sól. Całość miksujemy dokładnie za pomocą blendera.

Smacznego

 

 

Składniki:

250g ryżu basmati

300g filetu z łososia

1 cebula

1 łyżka imbiru

1 ząbek czosnku

1/2 papryczki chilli

1 mango

1 trawa cytrynowa 

2 łyżeczki curry

1 puszka mleczka kokosowego

sól. oliwa

kilka gałązek kolendry

1 limonka

 

PRZYGOTOWANIE

 

Zaczynamy od przygotowania składników. Cebulę kroimy w piórka, chilli w kostkę, czosnek oraz trawę cytrynową w plasterki, mango kroimy w dużą kostkę oraz drobno siekamy imbir lub ścieramy go na tarce.

Zaczynamy gotować ryż w osolonej wodzie. W tym samym momencie na rozgrzanej oliwie smażymy cebulę, chilli, trawę cytrynową, imbir, czosnek oraz curry. Całość smażymy około 2 minuty, następnie dodajemy pokrojone mango i smażymy całość jeszcze 2 minuty, cały czas mieszając. Dodajemy mleczko kokosowe i gotujemy całość na średnim ogniu do momentu, aż ryż będzie gotowy.  Na sam koniec doprawiamy solą do smaku.

Kiedy czekamy na ryż i sos, aż będzie gotowy, smażymy osolone filety z łososia na złoty kolor.

PODANIE

Do miseczki przekładamy ryż. polewamy go sosem z mango. Na ryż z sosem rwiemy łososia na małe kawałki i posypujemy kolendrą. Polewamy z wierzchu ćwiartką soku z limonki.

Smacznego

 

 

150g aktywnego zakwasu chlebowego

400g mąki pszennej

2 łyżeczki drożdży suszonych

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka miodu

200 ml wody (temp. minimum pokojowa, najlepiej 30-35 stopni C)

2 łyżki płatków owsianych błyskawicznych 

2 czubate łyżeczki chlorelli

2 łyżki oliwy z oliwek

 

PRZYGOTOWANIE

 

Wszystkie suche składniki przekładamy do miski. Następnie dodajemy miód, zakwas, oliwę z oliwek oraz wodę. Wyrabiamy ciasto do połączenia się wszystkich składników. Następnie przekładamy do miski wysmarowanej oliwą przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 60-90 minut. 

* Czas wyrastania ciasta jest zależny od aktywności zakwasu. Aktywny zakwas działa szybciej i bułeczki lepiej wyrosną

 

Z wyrośniętego ciasta formujemy bułeczki o masie około 100-110 g i odstawiamy na blaszkę wyłożoną papierem na 30 minut.

* Pamiętaj aby zostawić przerwę między bułkami, powinny znacznie wyrosnąć.

Pieczemy 12 minut w 230 stopniach C. Po upieczeniu zostawiamy bułki na kratce do ostygnięcia.

Smacznego

 

 

 

1 kg ziemniaków

3 jajka

200g boczku + 3 plasterki

170g mąki

1 cebula

1 łyżka płaska soli

pieprz

 

PRZYGOTOWANIE

 

Boczek kroimy w kostkę zostawiając 3 plasterki. Ziemniaki oraz cebulę trzemy na tarce tak samo jak na placki ziemniaczane. Do przetartych ziemniaków dodajemy boczek, sól, mąkę, jajka oraz pieprz do smaku. Całość dokładnie mieszamy i przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (forma do pieczenia o wymiarach 28x18). Całość pieczemy 1h w 200 stopniach C. Po godzinie powinna ładnie się zarumienić i kładziemy na górę plastry boczku i zapiekamy jeszcze 20 minut.

Smacznego

 

Składniki:

4 filety z dorsza (bez skóry)

16 plasterków szynki szwardzwalskiej

1 gałązka tymianku

500g ziemniaków

200g groszku zielonego 

100 ml mleka

30g masła

oliwa

pieprz, sól

sól wędzona (opcjonalnie)

 

PRZYGOTOWANIE

 

Puree

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Następnie przeciskamy je przez praskę. Do przeciśniętych ziemniaków dodajemy masło, mleko i dokładnie mieszamy cały czas podgrzewając na małym ogniu. Gdy połączą nam się dokładnie składniki, dodajemy ugotowany i w połowie rozgnieciony widelcem groszek zielony. Doprawiamy solą do smaku.

 

Ryba

Filety z dorsza oprószamy pieprzem i solą wędzoną z dwóch stron. 

* Jeśli nie masz soli wędzonej, możesz ją zastąpić zwykłą solą.  

* Gdy szynka jest bardzo słona możesz nie doprawiać ryby solą, ponieważ może być za słona.

Doprawioną rybę zawijamy dokładnie w 4 plasterki szynki. Rybę smażymy na małym ogniu z dużą ilością oliwy. Przekręcamy rybę co jakiś czas. W połowie smażenia na patelnię dodajemy gałązkę rozmarynu i smażymy dalej.

* Czas smażenia ryby może być uzależniony od jej wielkości, dlatego staraj się smażyć na małym, maksymalnie średnim ogniu. Za duża temperatura może spowodować, że szynka się spali, a ryba będzie dalej surowa.

 

Smacznego

 

 

1 cebula

200g grzybów shitake (lub leśnych) 

500 ml zakwasu żurku

3 zabki czosnku

250g ziemniaków

3 ziela angielskie

4 liście laurowe

3 ziarna pieprzu

 2 łyżki majeranku

1 łyżka cukru

100 ml śmietany 30 % 

6 jajek

6 kiełbasek surowych

1,5l wody

sól, pieprz, oliwa

PRZYGOTOWANIE

Żurek

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek rozgniatamy, natomiast grzyby kroimy w cienkie paski.

W garnku rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej cebulę, czosnek oraz grzyby. Po 2 minutach dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę oraz liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i majeranek. Smażymy wszystko jeszcze chwilę i zalewamy wodą. Gotujemy całość na średnim ogniu 30 minut. Po tym czasie dodajemy zakwas i gotujemy kolejne 10 minut na małym ogniu. Po 10 minutach dodajemy zahartowaną śmietanę oraz doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Kiełbasa

Kiełbasę surową pieczemy 20-25 minut w 200 stopniach C.

* Kiełbasę możesz również ugotować w żurku, dodając ją w tym samym momencie co wodę. 

Gotowy żurek dekorujemy ugotowanym jajkiem oraz kiełbasą. 

Smacznego