200g puree z dyni

2 jajka

75g masła

150 ml mleka

125g cukru

240g mąki pszennej

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka przyprawy korzennej

szczypta soli

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

 

100g masła

3 łyżeczki cynamonu

150g cukru

PRZYGOTOWANIE

Babeczki

Do misy miksera wkładamy puree z dyni, rozpuszczone masło, mleko, jajka oraz cukier. Mieszamy chwilę całość do połączenia się składników. Gdy składniki nam się połączą dodajemy przesianą mąkę, wszystkie przyprawy, proszek do pieczenia, sól oraz ekstrakt waniliowy. Całość mieszamy chwilę na średnich obrotach do momentu, aż wszystkie składniki ładnie się połączą. 

Formę do muffinek wykładamy papilotkami lub smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Napełniamy do 3/4 wysokości. Pieczemy 20 minut w 170 stopniach C. 

Posypka cynamonowa

W misce mieszamy cukier z cynamonem, a masło rozpuszczamy. Wcześniej upieczone i ostudzone babeczki maczamy w rozpuszczonym maśle, a następnie obtaczamy je w cukrze cynamonowym.

Smacznego

 

 

6 pomidorów

100g ryżu

100g sera ricotta

80g sera parmezan

1 łyżka oliwy z oliwek

1 garść bazylii

1/2 łyżeczki płatków chilli

sól, pieprz 

 

wycięte środki pomidorów

1 łyżeczka miodu

szczypta papryki wędzonej

kilka kropel sosu sojowego

4 suszone pomidory z zalewy

2 łyżki oliwy z oliwek

sól

PRZYGOTOWANIE

Farsz

Ryż gotujemy w osolonej wodzie i odstawiamy do ostygnięcia. Ostudzony ryż przekładamy do miski i dodajemy starty parmezan, posiekaną bazylię, ser ricotta, płatki chilli. Całość mieszamy dokładnie i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Pomidory

Pomidory myjemy i odcinamy ich wierzch. Wydrążamy środek pomidorów z gniazd nasiennych za pomocą łyżeczki. Faszerujemy pomidory i pieczemy 40 minut w 180 stopniach C.

 

Sos

Wycięte gniazda nasienne przekładamy do wysokiego naczynia. Dodajemy do nich wędzoną paprykę, miód, sos sojowy, suszone pomidory, oliwę z oliwek oraz sól. Całość miksujemy dokładnie za pomocą blendera.

Smacznego

 

 

Składniki:

250g ryżu basmati

300g filetu z łososia

1 cebula

1 łyżka imbiru

1 ząbek czosnku

1/2 papryczki chilli

1 mango

1 trawa cytrynowa 

2 łyżeczki curry

1 puszka mleczka kokosowego

sól. oliwa

kilka gałązek kolendry

1 limonka

 

PRZYGOTOWANIE

 

Zaczynamy od przygotowania składników. Cebulę kroimy w piórka, chilli w kostkę, czosnek oraz trawę cytrynową w plasterki, mango kroimy w dużą kostkę oraz drobno siekamy imbir lub ścieramy go na tarce.

Zaczynamy gotować ryż w osolonej wodzie. W tym samym momencie na rozgrzanej oliwie smażymy cebulę, chilli, trawę cytrynową, imbir, czosnek oraz curry. Całość smażymy około 2 minuty, następnie dodajemy pokrojone mango i smażymy całość jeszcze 2 minuty, cały czas mieszając. Dodajemy mleczko kokosowe i gotujemy całość na średnim ogniu do momentu, aż ryż będzie gotowy.  Na sam koniec doprawiamy solą do smaku.

Kiedy czekamy na ryż i sos, aż będzie gotowy, smażymy osolone filety z łososia na złoty kolor.

PODANIE

Do miseczki przekładamy ryż. polewamy go sosem z mango. Na ryż z sosem rwiemy łososia na małe kawałki i posypujemy kolendrą. Polewamy z wierzchu ćwiartką soku z limonki.

Smacznego

 

 

150g aktywnego zakwasu chlebowego

400g mąki pszennej

2 łyżeczki drożdży suszonych

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka miodu

200 ml wody (temp. minimum pokojowa, najlepiej 30-35 stopni C)

2 łyżki płatków owsianych błyskawicznych 

2 czubate łyżeczki chlorelli

2 łyżki oliwy z oliwek

 

PRZYGOTOWANIE

 

Wszystkie suche składniki przekładamy do miski. Następnie dodajemy miód, zakwas, oliwę z oliwek oraz wodę. Wyrabiamy ciasto do połączenia się wszystkich składników. Następnie przekładamy do miski wysmarowanej oliwą przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 60-90 minut. 

* Czas wyrastania ciasta jest zależny od aktywności zakwasu. Aktywny zakwas działa szybciej i bułeczki lepiej wyrosną

 

Z wyrośniętego ciasta formujemy bułeczki o masie około 100-110 g i odstawiamy na blaszkę wyłożoną papierem na 30 minut.

* Pamiętaj aby zostawić przerwę między bułkami, powinny znacznie wyrosnąć.

Pieczemy 12 minut w 230 stopniach C. Po upieczeniu zostawiamy bułki na kratce do ostygnięcia.

Smacznego

 

 

 

1 kg ziemniaków

3 jajka

200g boczku + 3 plasterki

170g mąki

1 cebula

1 łyżka płaska soli

pieprz

 

PRZYGOTOWANIE

 

Boczek kroimy w kostkę zostawiając 3 plasterki. Ziemniaki oraz cebulę trzemy na tarce tak samo jak na placki ziemniaczane. Do przetartych ziemniaków dodajemy boczek, sól, mąkę, jajka oraz pieprz do smaku. Całość dokładnie mieszamy i przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (forma do pieczenia o wymiarach 28x18). Całość pieczemy 1h w 200 stopniach C. Po godzinie powinna ładnie się zarumienić i kładziemy na górę plastry boczku i zapiekamy jeszcze 20 minut.

Smacznego

 

Składniki:

4 filety z dorsza (bez skóry)

16 plasterków szynki szwardzwalskiej

1 gałązka tymianku

500g ziemniaków

200g groszku zielonego 

100 ml mleka

30g masła

oliwa

pieprz, sól

sól wędzona (opcjonalnie)

 

PRZYGOTOWANIE

 

Puree

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Następnie przeciskamy je przez praskę. Do przeciśniętych ziemniaków dodajemy masło, mleko i dokładnie mieszamy cały czas podgrzewając na małym ogniu. Gdy połączą nam się dokładnie składniki, dodajemy ugotowany i w połowie rozgnieciony widelcem groszek zielony. Doprawiamy solą do smaku.

 

Ryba

Filety z dorsza oprószamy pieprzem i solą wędzoną z dwóch stron. 

* Jeśli nie masz soli wędzonej, możesz ją zastąpić zwykłą solą.  

* Gdy szynka jest bardzo słona możesz nie doprawiać ryby solą, ponieważ może być za słona.

Doprawioną rybę zawijamy dokładnie w 4 plasterki szynki. Rybę smażymy na małym ogniu z dużą ilością oliwy. Przekręcamy rybę co jakiś czas. W połowie smażenia na patelnię dodajemy gałązkę rozmarynu i smażymy dalej.

* Czas smażenia ryby może być uzależniony od jej wielkości, dlatego staraj się smażyć na małym, maksymalnie średnim ogniu. Za duża temperatura może spowodować, że szynka się spali, a ryba będzie dalej surowa.

 

Smacznego

 

 

1 cebula

200g grzybów shitake (lub leśnych) 

500 ml zakwasu żurku

3 zabki czosnku

250g ziemniaków

3 ziela angielskie

4 liście laurowe

3 ziarna pieprzu

 2 łyżki majeranku

1 łyżka cukru

100 ml śmietany 30 % 

6 jajek

6 kiełbasek surowych

1,5l wody

sól, pieprz, oliwa

PRZYGOTOWANIE

Żurek

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek rozgniatamy, natomiast grzyby kroimy w cienkie paski.

W garnku rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej cebulę, czosnek oraz grzyby. Po 2 minutach dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę oraz liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i majeranek. Smażymy wszystko jeszcze chwilę i zalewamy wodą. Gotujemy całość na średnim ogniu 30 minut. Po tym czasie dodajemy zakwas i gotujemy kolejne 10 minut na małym ogniu. Po 10 minutach dodajemy zahartowaną śmietanę oraz doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Kiełbasa

Kiełbasę surową pieczemy 20-25 minut w 200 stopniach C.

* Kiełbasę możesz również ugotować w żurku, dodając ją w tym samym momencie co wodę. 

Gotowy żurek dekorujemy ugotowanym jajkiem oraz kiełbasą. 

Smacznego