150g makaronu świderki

200g dyni 

5 plasterków boczku

1 cebula

1 ząbek czosnku

200 ml bulionu warzywnego

50 ml śmietanki

sól, biały pieprz

szczypta chili w płatkach

60g sera pleśniowego typu blue, lazur 

 pęczek kolendry

oliwa

 

PRZYGOTOWANIE:

 

Boczek kroimy w wąskie plasterki i smażymy na patelni do momentu, aż będzie chrupiący. Przekładamy na ręczniczek papierowy aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

 

Dynię kroimy na mniejsze kawałki i pieczemy w piekarniku ok. 30 minut. Po tym czasie obieramy ją ze skóry.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie, w między czasie w garnuszku smażymy pokrojoną w piórka cebulę oraz czosnek w plasterki. Gdy się zeszkli dodajemy dynię, wywar warzywny i gotujemy całość 5 minut. Dodajemy śmietankę i miksujemy na jednolitą masę. Doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą płatków chilli do smaku oraz posiekaną kolendrą (zostaw kilka listków do dekoracji). Mieszamy całość razem z makaronem

Makaron z sosem przekładamy na talerz, posypujemy serem, boczkiem oraz kilkoma listkami kolendry.

Smacznego

 

 

250g makaronu typu spirulina fusilli

200g krewetek (bez pancerzy)

1 łyżka imbiru

1 ząbek czosnku

1 czerwona cebula

sok z 1/2 limonki

2 łyżki dżemu z chilli i pomidorów

2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki

kilka listków natki do ozdoby

sól, pieprz

oliwa

 

PRZYGOTOWANIE

 

Krewetki obieramy z pancerzy i przewodu pokarmowego. Cebulę kroimy w piórka, natomiast czosnek, imbir oraz natkę pietruszki siekamy. 

 

Makaron zaczynamy gotować w osolonej wodzie. W między czasie na patelni rozgrzewamy sporo oliwy i zaczynamy smażyć cebulę, czosnek oraz imbir.  Całość smażymy chwilę, następnie dodajemy krewetki, sól i pieprz. Smażymy jeszcze około 2 minuty, następnie dodajemy 2 czubate łyżki dżemu. Dokładnie mieszamy i dodajemy ugotowany makaron z dodatkiem kilku łyżek wody, w której gotował się makaron. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i mieszamy całość. Doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku. 

Gotowy makaron przekładamy na talerz i dekorujemy kilkoma listkami natki pietruszki.

Smacznego

 

 

350g mąki pszennej typ 00

200 ml wody w temperaturze pokojowej

1 łyżeczka soli

20g drożdży świeżych

2 łyżki oliwy z oliwek

1 cukinia

300g pieczarek

sól, pieprz, oliwa

150g sera mozzarella

100g salami

 

400g pomidorów z puszki

1 cebula

10g świeżego tymianku

1 łyżka cukru

1 łyżka oregano

sól, pieprz

oliwa 

oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

Ciasto

Drożdże rozpuszczamy w wodzie. Do miski przesypujemy mąkę, sól, oliwę z oliwek. Zaczynamy mieszać ciasto i dodajemy powoli wodę z rozpuszczonymi drożdżami. Wyrabiamy ciasto na jednolitą masę. Przykrywamy miskę ścierką i zostawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia.

* Ciasto możesz wyrobić ręcznie lub w robocie kuchennym.

Sos

Cebulę kroimy w piórka i przekładamy do rondelka z rozgrzaną oliwą. Dodajemy tymianek oraz oregano i smażymy, aż cebula się zeszkli. Dodajemy pomidory, cukier i gotujemy na wolnym ogniu 10 minut (do momentu aż sos zgęstnieje). Miksujemy sos i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Farsz

Na rozgrzaną patelnię z dodatkiem oliwy przekładamy pokrojoną w kostkę cukinie oraz pieczarki w czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy do momentu, aż odparuje woda z warzyw. 

Ciasto dzielimy na 5 części. Blat podsypujemy mąka i robimy cienkie placki o średnicy 15-20 cm. 

Całość smarujemy sosem zostawiając suche brzegi. Na jedną połowę placka kładziemy farsz, pokrojone w paski około 1 cm salami oraz starty ser. Składamy ciasto na pół, formujemy duży pieróg i sklejamy brzegi ciasta.

Gotowe do pieczenia calzone smarujemy po wierzchu oliwą z oliwek. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 230 stopni C i pieczemy 12-15 minut, aż pieróg się ładnie zarumieni.

Smacznego

450g mąki chlebowej

120 ml mleka (w temperaturze pokojowej)

120 ml ciepłej wody (max 35 stopni C)

1 łyżeczka soli

3 łyżeczki oliwy z oliwek

2 łyżki suchych drożdży

9 łyżek oliwy z oliwek

2 łyżeczki płatków chilli

2 łyżeczki suszonego szczypiorku

sól w płatkach (opcjonalnie do posypania)

PRZYGOTOWANIE

Chlebki

Do wody dodajemy drożdże i mieszamy dokładnie z wodą. Odstawiamy na około 10 minut. 

Do miski wsypujemy mąkę, sól, oliwę z oliwek, mleko oraz drożdże wymieszane z wodą. Wyrabiamy ciasto do momentu, aż będzie gładkie i sprężyste. Wyrobione ciasto odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. 

Oliwa 

Oliwę mieszamy razem z płatkami chilli i szczypiorkiem. Po wymieszaniu odstawiamy na minimum 30 minut aby połączyły się smaki.

Wypiekanie chlebków

Ciasto dzielimy na 6 równych części i robimy z nich kulki. Na oprószonym blacie delikatnie rozwałkuj ciasto na okrągły placek o średnicy ok. 15 cm. Następnie na rozgrzanej suchej patelni wypiekaj gotowe placki, około 3 minuty z każdej strony.

Gotowe chlebki przed podanie posmaruj przygotowaną wcześniej oliwą i oprósz delikatnie solą w płatkach.

 

Smacznego

 

350g mąki pszennej chlebowej

130 ml wody (ok. 40 stopni C)

90g jogurtu greckiego

10g soli

10 ml oliwy z oliwek

25g drożdży świeżych

 1 żółtko 

czarnuszka

 

100 ml jogurtu greckiego

50 ml majonezu

1 łyżeczka cukru

1 ząbek czosnku

sól

 

100 g kotletów sojowych

3 łyżki przyprawy do kebaba

1 łyżeczka curry

2 łyżki oliwy 

 

mix sałaty ulubionej

pomidor, ogórek

sos srilacha

 

PRZYGOTOWANIE

Drożdże rozpuszczamy w wodzie. Do misy miksera przekładamy mąkę, sól, jogurt oraz oliwę. Dodajemy wodę z drożdżami i miksujemy całość około 5 minut. Przekładamy ciasto do miski wysmarowanej oliwą. Przykrywamy folią i odstawiamy na godzinę. 

Po godzinie przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem i robimy placek o średnicy 30 cm. Wierzch smarujemy roztrzepanym żółtkiem, posypujemy czarnuszką. Pieczemy 25 minut w 200 stopniach C.

Po upieczeniu czekamy chwilę i kroimy bułki na 4 ćwiartki.

* Pamiętaj, że ciasto możesz wyrobić ręcznie.

Sos czosnkowy.

Wszystkie składniki mieszamy w misce, doprawiamy solą do smaku i odstawiamy na 30 minut.

Mięsko sojowe

Kotlety sojowe moczymy w gorącej wodzie 15 minut. Kotlety wyjmujemy z wody i kroimy je w cienkie paski. Przekładamy do miski, dodajemy wszystkie przyprawy oraz oliwę. Mieszamy dokładnie i odstawiamy na  godzinę w tej marynacie. Po godzinie mięsko sojowe jest gotowe do smażenia.

Bułkę kroimy na pół. Wypełniamy środek dodatkami, mięsem oraz polewamy sosami. 

* Dodatki do kebaba możesz dać swoje ulubione. Mięso sojowe możesz zastąpić innym

 

Smacznego

2 filety halibuta

masło, sól, oliwa

2 ząbki czosnku

250g szpinaku

sól w płatkach, oliwa

1 łyżka masła

1 łyżka mąki

100 ml wody

sok z połówki cytryny

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżka miodu

pęczek natki pietruszki

sól, biały pieprz

 

PRZYGOTOWANIE

 

I krok

Sos

Rozpuszczamy łyżkę masła i dodajemy łyżkę mąki. Całość dokładnie mieszamy i smażymy chwilę. Następnie dodajemy wodę, sok z cytryny, kurkumę oraz miód, cały czas mieszając. Gotujemy chwilę do momentu, aż sos zacznie gęstnieć. Na końcu dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Całość doprawiamy solą oraz białym pieprzem do smaku.

* Gdy sos nie będzie chciał gęstnieć dodaj jeszcze trochę mąki. W nowym naczynku wymieszaj świeżą mąkę z sosem i powoli dodawaj.

II krok

Halibut

Rybę solimy z dwóch stron i smażymy na bardzo rozgrzanej oliwie. Pod koniec smażenia dodajemy łyżkę masła i delikatnie polewamy nim kilka razy halibuta. 

III krok

Szpinak

Na patelni rozgrzewamy oliwę z dwoma ząbkami rozgniecionego czosnku. Gdy oliwa jest gorąca, na patelnię wkładamy szpinak i smażymy niecałą minutę, cały czas mieszając. Na końcu doprawiamy solą w płatkach.

Smacznego

 

 

 

 

Składniki:

3 jajka 

4 paluszki surimi

1 łyżeczka kaparów

2 plastry sera żółtego typu ementaler

3 łyżki majonezu

sól, pieprz

 

PRZYGOTOWANIE

 

Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy na pół. Żółtka z jajek przekładamy do blendera ręcznego. Dodajemy do nich kapary, ser żółty, majonez oraz surimi. Całość miksujemy, doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku. Wypełniamy jajka masą.

* Składniki możesz też posiekać drobno nożem i wymieszać. Udekoruj jajka swoimi ulubionymi dodatkami.

 

Smacznego.