Szakszuka czyli śniadanie mistrzów 

Lista zakupów na 2 porcje:

Składniki:

3 pomidory

2 jajka

Szczypiorek z 2 cebul dymek

1/2 łyżeczki płatków chilli

sól, oliwa

1 ząbek czosnku

PRZYGOTOWANIE

I krok

Pomidory obieramy ze skórki, kroimy w mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewamy oliwę wrzucamy pomidory i dusimy je, aż pomidory zmiękną. Dodajemy posiekany ząbek czosnku. Dusimy chwilę, dodajemy jajka, sól, chilli oraz cebulę dymkę. Całość podgrzewamy, aż jajka się zetną.

Smacznego.

 

 

2 gruszki (nie mogą być przejrzałe, wybierz twarde)

40g cukru

250 ml wina półwytrawnego

250 ml wody

1 gwiazdka anyżu

2 goździki

1 laska cynamonu

 

50g mąki owsianej

30g masła

25g cukru pudru 

 

50g czekolady gorzkiej 

1-2 łyżki cukru

50-75 ml śmietanki 30%

kilka listków mięty

borówki (lub twoje ulubione owoce) 

suszone płatki róży

 

PRZYGOTOWANIE

Gruszki obieramy, przekładamy do małego garnka. Dodajemy cukier, wino, wodę oraz wszystkie przyprawy. (Pamiętaj aby wybrać mały garnek. Gruszki muszą być całe przykryte płynem.)

Gotujemy gruszki 20 minut. Przekładamy na talerz do ostygnięcia.

Do miski wsypujemy mąkę owsianą. Dodajemy 30 g zimnego masła oraz cukier puder. Wyrabiamy ciasto chwilę, aż powstanie kruszonka. Przekładamy kruszonkę na blaszkę wyłożoną papierem i pieczemy 10-12  minut w 200 stopniach C. Mieszając ją co 5 minut, aby równo się upiekła.

Do garna przekładamy czekoladę i zaczynamy rozpuszczać ją na małym ogniu. Gdy czekolada będzie rozpuszczona dodajemy cukier i śmietankę. Całość dalej podgrzewamy i mieszamy do połączenia się składników.

Talerz posypujemy kruszonką. Kładziemy gruszkę i polewamy ją czekoladą. Gotowy deser dekorujemy miętą, owocami i płatkami róży

* Z płynu, który został z gotowania gruszki, możesz zrobić polewę. Wystarczy, że będziesz dalej go gotować, aż zacznie być gęsty. Polewa idealnie nadaje się do deseru. 

Smacznego

 

300g ziemniaków

350g marchewki

1 cebula

100 ml śmietany 30%

1l bulionu warzywnego

sól, pieprz

3 plasterki chleba

100g zielonej fasolki szparagowej

1 łyżeczka czosnku suszonego

 1 łyżeczka imbiru suszonego

1/2 łyżeczki tymianu

oliwa z oliwek, sól

 

PRZYGOTOWANIE

Ziemniaki, marchewkę oraz cebulę obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy do garnka i zalewamy całość bulionem. Następnie doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy całość około 20 minut, aż warzywa zmiękną. Gdy warzywa są już miękkie dodajemy śmietanę. Miksujemy na jednolitą konsystencję. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

Fasolkę gotujemy w osolonej wodzie, kiedy jest już gotowa przelewamy ją zimną wodą i siekamy na małe kawałki. Chleb kroimy w kostkę, a następnie mieszamy go z przyprawami ( czosnkiem, imbirem, tymiankiem i solą) oraz skrapiamy oliwą z oliwek. Dodajemy jeszcze poszatkowaną fasolkę, mieszamy dokładnie wszystko i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 210 stopni C i pieczemy około 10 min. Grzanki powinny się zrumienić.

Gotową zupę posypujemy grzankami z fasolką.

Smacznego

 

 

Lista składników na 3-4 porcje:

Składniki:

200g kiełbasy chorizo

1 puszka fasoli białej

1 puszka ciecierzycy  

1 puszka pomidorów

1 łyżeczka papryki wędzonej

1 łyżeczka paryki słodkiej

1 łyżeczka cukru

1/4 łyżeczki tymianku

1 łyżeczka oregano

sól, pieprz, oliwa

kilka kromek dobrego pieczywa (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE

I krok

W garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej chwilę chorizo, aż zacznie się rumienić. Następnie dodajemy odcedzoną fasolę oraz ciecierzycę. Całość smażymy ok. 2 minuty, a następnie dorzucamy pomidory, wszystkie przyprawy, cukier oraz pokrojoną cebulę wraz ze szczypiorkiem. Całość dusimy około 20 minut. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Podawać z dobrej jakości pieczywem.

Smacznego

 

 

300g dyni

500-600 ml bulionu warzywnego

150 ml wina białego

200g ryżu do risotto

1 szalotka

sól, pieprz biały, oliwa

szczypta szafranu

masło

ser parmezan

 

PRZYGOTOWANIE:

 

Dynię kroimy na małe kawałki i przykrywamy wodą. Dodajemy soli i gotujemy do momentu, aż będzie miękka. W razie potrzeby trzeba dolać wody do dyni. Gdy dynia jest już miękka, miksujemy ją na gładką masę.

Ryż płuczemy w wodzie. Szalotkę kroimy w kostkę. 

Na oliwie podsmażamy szalotkę, dodajemy ryż i smażymy go na średnim ogniu chwilę. Zalewamy ryż wodą i gotujemy do momentu, aż płyn zostanie wchłonięty przez ryż. Następnie podlewamy kilka razy ryż bulionem warzywnym. Po 10 minutach gotowania dodajemy szafran. Gotujemy do momentu, aż ryż będzie miękki. 

Następnie dodajemy puree dyniowe, masło, sól, pieprz oraz parmezan. Całość mieszamy.

* Risotto ma być kremowe. Dodaj masła, przypraw oraz parmezanu do smaku. 

Smacznego

 

 

Składniki:

2 dynie (waga 800-900g)

75g soczewicy czerwonej

75g ryżu

1 marchewka

1 gałązka selera naciowego

160g szpinaku

10 suszonych pomidorów z zalewy

1 ząbek czosnku

1 cebula dymka

sól, pieprz, oliwa, 

szczypta gałki muszkatołowej

1 łyżeczka masła

ser parmezan

 

PRZYGOTOWANIE

 

Odcinamy wierzch dyni i wydrążamy środek z pestek, tak aby zrobić miejsce na farsz. Dynię solimy w środku i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na 40-45 minut. Pieczemy do momentu, aż dynia będzie miękka.

W międzyczasie gotujemy ryż oraz soczewicę w osolonej wodzie. Po ugotowaniu przekładamy je do miski. 

Marchewkę i czosnek siekamy w kostkę, seler naciowy i cebulę dymkę wraz ze szczypiorkiem siekamy w plastry. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy wszystkie pokrojone warzywa około 5 minut. Dodajemy trochę soli oraz łyżkę masła. Całość mieszamy do momentu, aż masło się rozpuści. Przekładamy do miski z ryżem i soczewicą. Na tej samej patelni smażymy chwilę szpinak z dodatkiem soli oraz gałki muszkatołowej i przekładamy do miski z resztą farszu. Do farszu dodajemy drobno posiekane pomidory suszone i 3 łyżki parmezanu. Całość doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku.

Dynię nadziewamy farszem, posypujemy parmezanem i pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni C.

Smacznego

4 piersi z kaczki

500g dyni (waga po obraniu i wyjęciu pestek)

1/2 łyżeczki papryki wędzonej

1 łyżeczka imbiru suszonego

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka czosnku suszonego

1 łyżka cebuli suszonej

1 łyżka masła

sól, pieprz

woda

PRZYGOTOWANIE

Obraną dynię kroimy w kostkę. Przekładamy na patelnię i smażymy chwilę. Dodajemy szklankę wody oraz wszystkie przyprawy, oprócz miodu i masła. Dusimy na średnim ogniu ok. 30 minut. (Za każdym razem gdy płyn wyparuje dolewamy wodę, tak aby dynia była prawie przykryta. Dynię dusimy do momentu, aż zacznie się rozpadać.) 

Gdy dynia jest już miękka dodajemy miód oraz masło i w blenderze miksujemy całość na gładką masę puree. 

Kaczkę solimy z dwóch stron. Przekładamy ją na zimną patelnię skórą do dołu. Smażymy kaczkę na patelni do momentu, aż skórka będzie złocista. Przekładamy kaczkę do piekarnika na 8-10 minut rozgrzanego do 230 stopni C. (Pieczemy kaczkę na kratce, skórą do góry. Podstaw blaszkę pod kratkę aby miał gdzie spływać tłuszcz z kaczki. Czas pieczenia uzależniony jest od wielkości piersi. Moja była 10 minut w piekarniku)

Wyjmij kaczkę. Zostaw ją na kratce i daj jej odpocząć około 5 minut. Po tym czasie wstaw ją jeszcze na 1 minutę do piekarnika i możesz ją podawać.

Smacznego