Dynia faszerowana

 

Dynia faszerowana

 

Lista składników na 2 porcje:

 

Składniki:

2 dynie (waga 800-900g)

75g soczewicy czerwonej

75g ryżu

1 marchewka

1 gałązka selera naciowego

160g szpinaku

10 suszonych pomidorów z zalewy

1 ząbek czosnku

1 cebula dymka

sól, pieprz, oliwa, 

szczypta gałki muszkatołowej

1 łyżeczka masła

ser parmezan

 

PRZYGOTOWANIE

 

I krok

Odcinamy wierzch dyni i wydrążamy środek z pestek, tak aby zrobić miejsce na farsz. Dynię solimy w środku i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na 40-45 minut. Pieczemy do momentu, aż dynia będzie miękka.

II krok

W międzyczasie gotujemy ryż oraz soczewicę w osolonej wodzie. Po ugotowaniu przekładamy je do miski. 

Marchewkę i czosnek siekamy w kostkę, seler naciowy i cebulę dymkę wraz ze szczypiorkiem siekamy w plastry. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy wszystkie pokrojone warzywa około 5 minut. Dodajemy trochę soli oraz łyżkę masła. Całość mieszamy do momentu, aż masło się rozpuści. Przekładamy do miski z ryżem i soczewicą. Na tej samej patelni smażymy chwilę szpinak z dodatkiem soli oraz gałki muszkatołowej i przekładamy do miski z resztą farszu. Do farszu dodajemy drobno posiekane pomidory suszone i 3 łyżki parmezanu. Całość doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku.

III krok

Dynię nadziewamy farszem, posypujemy parmezanem i pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni C.

Smacznego