Zupa krem z dyni

 Zupa krem z dyni

 

Lista składników na ok. 8 porcji:

 

Składniki na zupę:

1 dynia (ok. 2 kg)

 1 duża cebula biała

1 litr wywaru warzywnego

1 puszka mleczka kokosowego

1 łyżeczka kurkumy

szczypta pieprzu cayenne

50 ml. wody

sól, oliwa

 

Dodatki:

pęczek natki pietruszki

oliwa z oliwek

sól

pestki z dyni

PRZYGOTOWANIE

I krok

Obraną dynię oraz cebulę kroimy w grubszą kostkę. Do garnka wlewamy odrobinę oliwy i smażymy na niej cebulę i dynię około 5 minut. Po tym czasie wlewamy wodę, dodajemy kurkumę oraz pieprz cayenne. Całość smażymy kilka minut co jakiś czas mieszając. Kiedy płyn już odparuje, dodajemy bulion warzywny i gotujemy około 20 minut na dużym ogniu. Po 20 minutach dodajemy mleko kokosowe i gotujemy kolejne 20 minut. Na końcu dodajemy sól i miksujemy całość na krem.

II krok

Na suchej patelni prażymy chwilę pestki dyni. W misce mieszamy liście natki pietruszki z dodatkiem oliwy z oliwek oraz soli. 

Propozycja podania:

Zupę nalewamy do talerza. Posypujemy pietruszką wymieszaną z oliwą i solą oraz prażonymi pestkami dyni.

Smacznego