Risotto dyniowe

 

 Risotto dyniowe

 

Lista składników na 2 porcje:

 

Składniki

300g dyni

500-600 ml bulionu warzywnego

150 ml wina białego

200g ryżu do risotto

1 szalotka

sól, pieprz biały, oliwa

szczypta szafranu

masło

ser parmezan

 

PRZYGOTOWANIE:

 

I krok

Dynię kroimy na małe kawałki i przykrywamy wodą. Dodajemy soli i gotujemy do momentu, aż będzie miękka. W razie potrzeby trzeba dolać wody do dyni. Gdy dynia jest już miękka, miksujemy ją na gładką masę.

II krok

Ryż płuczemy w wodzie. Szalotkę kroimy w kostkę. 

Na oliwie podsmażamy szalotkę, dodajemy ryż i smażymy go na średnim ogniu chwilę. Zalewamy ryż wodą i gotujemy do momentu, aż płyn zostanie wchłonięty przez ryż. Następnie podlewamy kilka razy ryż bulionem warzywnym. Po 10 minutach gotowania dodajemy szafran. Gotujemy do momentu, aż ryż będzie miękki. 

Następnie dodajemy puree dyniowe, masło, sól, pieprz oraz parmezan. Całość mieszamy.

* Risotto ma być kremowe. Dodaj masła, przypraw oraz parmezanu do smaku. 

Smacznego