200g krewetek królewskich do oczyszczenia

1 limonka

2-3 ząbki czosnku

1/2 pęczka kolendry

1 sałata lub opakowanie ulubionego mixu sałat

1 papryczka chilli (opcjonalnie)

kilka pomidorków koktajlowych

1 awokado

sól, oliwa

6 szt. mini tortilli gotowych lub zrobione samemu z tego przepisu

PRZYGOTOWANIE

Krewetki czyścimy z pancerzy i układu pokarmowego. Myjemy je i przekładamy do miski. Do krewetek dodajemy skórkę z połowy limonki, sok, posiekaną kolendrę oraz czosnek, który wcześniej ucieramy razem z solą w moździerzu. Całość mieszamy i marynujemy w lodówce minimum godzinę.

Szykujemy wszystkie składniki: wypiekamy tortille, kroimy papryczkę chilli, pomidorki oraz  awokado.

Na rozgrzaną patelnię przekładamy zamarynowane krewetki razem z marynatą. Smażymy całość chwilę, aż krewetki będą miały różowy kolor.

Placki wypełniamy sałatą, awokado, pomidorkami, chilli (opcjonalnie) oraz krewetkami.

Smacznego !

500g mąki pszennej

250 ml wody ciepłej (ok. 60 stopni C)

2 płaskie łyżeczki soli

80 ml oleju

PRZYGOTOWANIE:

Do miski wlewamy wodę, oliwę, sól oraz mąkę. Całość mieszamy ręcznie do połączenia się składników lub w mikserze używając haka do ciasta drożdżowego. Wyrabiamy ciasto, aż będzie sprężyste. Przykrywamy folią i zostawiamy do odpoczynku na 30-50 minut.

Dzielimy ciasto na małe kawałki i wałkujemy bardzo cienkie placki o średnicy ok. 14 cm. Jeśli masz problem z uformowaniem okrągłego placka możesz je wycinać za pomocą foremki lub czegoś okrągłego.

Rozgrzewamy patelnię bez oliwy, na średnim gazie i smażymy tortille. Smażymy z obu stron do momentu, aż zaczną się rumienić.

1kg skrzydełek z kurczaka

1-2 pory

1 cebula

4 ząbki czosnku

50g imbiru

3 gałązki selera naciowego

150g grzybów shiitake

4-6 jajek

3 listki nori

4 cebule dymki ze szczypiorkiem

1 chilli

2 kapusty pak choi

2 połówki piersi z kurczaka

sezam, sos sojowy, sos mirin, imbir suszony, czosnek suszony

makaron do ramenu

olej czosnkowy (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE

Jajka wkładamy do gotującej się wody i gotujemy sześć i pół minuty. Przekładamy od razu do zimniej wody z lodem, aby zatrzymać proces gotowania. Kiedy wystygną obieramy je, przekładamy do naczynia i zalewamy sosem sojowym, sosem mirin i wodą. Wszystko w stosunku jeden do jednego. Zostawiamy przykryte jajka płynem na kilka godzin. Najlepiej na 12h.

Do bardzo dużego garnka wkładamy skrzydełka z kurczaka (najlepiej wcześniej je lekko rozbić młotkiem do kotletów). Zalewamy je wodą ok. 3 litry i gotujemy na małym ogniu (tak aby całość się nie zagotowała. W przeciwnym razie wywar będzie mętny). Gotujemy tak godzinę. W następnej kolejności dodajemy resztę składników do wywaru. Gotujemy całość jeszcze 2-3 godziny, na bardzo małym ogniu aby się nie zagotowało i bez przykrycia.

Czyścimy pierś z kurczaka. Wkładamy ją do garnka z płaską łyżeczką imbiru suszonego i czosnku. Całość zalewamy sosem sojowym, sosem mirin i wodą. Odstawiamy na 30 min. Po tym czasie gotujemy ją ok. 15min. (ugotuj ją chwilę przed podaniem aby była ciepła). Koniecznie zachowaj marynatę, w której gotowała się pierś. 

Szykujemy dodatki:

Kroimy papryczkę chilli oraz szczypiorek z dymki (białą część możesz dodać do wywaru)

Kapustę pak choi myjemy i oddzielamy białą cześć od zielonych liści (tak samo białą cześć możesz dodać do wywaru).

Nori kroimy na suchej desce w paski ok 1cm.

Makaron gotujemy w wodzie tak jak zaleca producent (makaron tak jak pierś gotujemy chwile przed podaniem).

Makaron wykładamy na talerz dodajemy do makaronu 2-3 łyżki sosu, w którym gotowała się pierś i mieszamy go. Wlewamy wywar, układamy pokrojoną w plasterki pierś z kurczaka. Dodajemy kapustę oraz jajko marynowane przekrojone na pół. Posypujemy całość sezamem, szczypiorkiem, nori i papryczką chilli. Opcjonalnie polewamy olejem czosnkowym.

Jeśli nie lubisz papryczki chilli lub któregoś ze składników, możesz je pominąć.

Smacznego

200g wędzonego łososia razem ze skórą

200g makaronu spaghetti

150g szparagów zielonych

1/2 limonki

1 łyżka śmietany 18%

sól, pieprz, oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

Nastawiamy wodę na makaron. Szparagi obieramy do połowy obieraczką na wstążki. Pozostałą ich część kroimy w kostkę. Zaczynamy gotować makaron.

Smażymy łososia na suchej patelni, stroną ze skórą (na średnim gazie). Kiedy się podsmaży chwilę, przekręcamy go i zdejmujemy skórę. Kładziemy ją obok łososia na patelni i smażymy z dwóch stron na chrupko. Zdejmujemy skórę z patelni i siekamy na mniejsze kawałki.

Do łososia na patelnię dolewamy oliwy, wrzucamy szparagi pokrojone w kostkę i smażymy. Dodajemy skórkę i sok z limonki oraz odrobinę soli. Mieszamy całość dzieląc przy tym łososia na małe kawałki. Dodajemy ugotowany makaron, łyżkę śmietany, pieprz, szparagi w paskach oraz 2 łyżki wody z makaronu  i mieszamy całość.

Przekładamy na talerz, polewamy oliwą z oliwek i posypujemy posiekaną skórą z łososia.

600g ziemniaków (najlepiej typ do pieczenia)

sól, pieprz, oliwa z oliwek

1 awokado

1 łyżeczka przyprawy suszonych pomidorów z czosnkiem niedźwiedzim

sól, pieprz

sok z limonki

Kilka posiekanych listków bazylii

PRZYGOTOWANIE

Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w osolonej wodzie wraz ze skórką. Gotujemy je do momentu, aż będzie można wbić do połowy widelec. Wyjmujemy je z wody.

Rozgrzewamy piekarnik do 230 stopni C

Ziemniaki przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem i rozgniatamy na płasko widelcem lub ubijakiem do ziemniaków. Obficie polewamy oliwą z oliwek, solimy i pieprzymy. Czas pieczenia 20-25 min. aż się zarumienią.

Awokado myjemy, obieramy i przekładamy do miski. Doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z limonki oraz przyprawą do smaku.

Pastę z awokado przekładamy na ziemniaki i posypujemy posiekaną bazylią.

400 g mięsa wołowego

300 g pieczarek

1 cukinia

3 marchewki

2 pietruszki

1 papryka

1 cebula

2 gałązki rozmarynu

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka wędzonej papryki

sól, pieprz, oliwa, mąka

1 małe opakowanie śmietany 18%

szczypiorek

kasza pęczak (pęczak możesz zastąpić ryżem, ziemniakami lub makaronem)

PRZYGOTOWANIE

Mięso kroimy w kostkę, solimy, pieprzymy oraz obtaczamy w mące. W garnku rozgrzewamy oliwę i smażymy mięso na złoty kolor. Dodajemy do mięsa pokrojoną cebulę oraz rozmaryn i smażymy całość jeszcze chwilę. Zalewamy całość wodą i gotujemy powoli koło 2h. Sprawdzamy mięso, powinno robić się kruche. Kroimy marchewkę i pietruszkę, dodajemy do mięsa. Po 10 minutach dodajemy cukinie, paprykę, paprykę słodką i wędzoną. Całość dusimy, aż warzywa będą miękkie. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Jeśli gulasz nie jest gęsty, zaprawiamy go mąką.

Gotujemy kaszę lub ten dodatek, który lubisz.

Całość dekorujemy łyżką śmietany i posypujemy szczypiorkiem.