30g drożdży świeżych

30g cukru

250 ml mleka

55g masła

4 żółtka

1 jajko

500g mąki pszennej

4 łyżki rumu lub spirytusu, wódki

 

20g soku z limonki

130g cukru pudru

 

kilka płatków róży

250g kajmaku

1,5 litra oleju

 

PRZYGOTOWANIE

 

I krok

Pączki

Do małej miseczki przekładamy 30g drożdży i zasypujemy je 10g cukru. Odstawiamy na 15 minut. 

W oddzielnej misce ubijamy 4 żółtka, całe jajko oraz 20g cukru na puszystą masę. 

Do misy miksera wsypujemy przesianą mąkę, następnie dodajemy 250 ml ciepłego mleka, rozczyn z drożdży oraz ubitą masę jajeczną. Wyrabiamy ciasto za pomocą haka 5 minut, na niskich obrotach. Po tym czasie dodajemy roztopione i ostudzone masło oraz rum i wyrabiamy ciasto kolejne 10 minut. Gdy mamy już wyrobione ciasto przykrywamy je ścierką i odstawiamy na 90 minut do wyrośnięcia.

Po tym czasie przekładamy ciasto na stolnicę lekko oprószoną mąka i dzielimy je na 14 porcji. Z każdej porcji formujemy okrągłą kulkę, którą lekko spłaszczamy. Tak przygotowane ciasto na pączki odstawiamy na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.

W głębokim garnku rozgrzewamy olej do 175 stopni C i smażymy wyrośnięte pączki po 2-3 minuty z każdej strony. Usmażone pączki wyjmujemy za pomocą łyżki cedzakowej i przekładamy na talerzyk wyłożony ręcznikiem papierowym.

*Ciasto można też wyrobić ręcznie

 

II krok 

Nadziewanie

Kiedy pączki lekko ostygną za pomocą szprycy lub rękawa nadziewamy je masą kajmakową.

III krok

Lukier

W miseczce mieszamy dokładnie cukier z sokiem z limonki i polewamy nim wystudzone pączki. Zaraz po polaniu ich lukrem posypujemy płatkami róży.

* Wszystkie dodatki do pączków są opcjonalne możesz wybrać swoje ulubione.

Smacznego

 

 

200g soczewicy czerwonej

900 ml bulionu warzywnego

1 łyżka imbiru

1 mała cebula

sól, biały pieprz

1/2 łyżeczki kuminu

1/2 łyżeczki kurkumy

oliwa, czarnuszka, 

kilka listków kolendry

PRZYGOTOWANIE

W garnku rozgrzewamy oliwę i smażymy cebulę pokrojoną w piórka oraz posiekany imbir. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy opłukaną soczewicę i zalewamy całość bulionem. Dodajemy kumin, kurkumę, sól oraz pieprz. Całość gotujemy 15-20 minut i blendujemy całość. W razie potrzeby doprawiamy sola i pieprzem do smaku.

 

Zupę nalewamy na talerz, posypujemy czarnuszką, skrapiamy oliwą oraz posypujemy kolendrą.

 

Smacznego

 

150g makaronu świderki

200g dyni 

5 plasterków boczku

1 cebula

1 ząbek czosnku

200 ml bulionu warzywnego

50 ml śmietanki

sól, biały pieprz

szczypta chili w płatkach

60g sera pleśniowego typu blue, lazur 

 pęczek kolendry

oliwa

 

PRZYGOTOWANIE:

 

Boczek kroimy w wąskie plasterki i smażymy na patelni do momentu, aż będzie chrupiący. Przekładamy na ręczniczek papierowy aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

 

Dynię kroimy na mniejsze kawałki i pieczemy w piekarniku ok. 30 minut. Po tym czasie obieramy ją ze skóry.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie, w między czasie w garnuszku smażymy pokrojoną w piórka cebulę oraz czosnek w plasterki. Gdy się zeszkli dodajemy dynię, wywar warzywny i gotujemy całość 5 minut. Dodajemy śmietankę i miksujemy na jednolitą masę. Doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą płatków chilli do smaku oraz posiekaną kolendrą (zostaw kilka listków do dekoracji). Mieszamy całość razem z makaronem

Makaron z sosem przekładamy na talerz, posypujemy serem, boczkiem oraz kilkoma listkami kolendry.

Smacznego

 

 

250g makaronu typu spirulina fusilli

200g krewetek (bez pancerzy)

1 łyżka imbiru

1 ząbek czosnku

1 czerwona cebula

sok z 1/2 limonki

2 łyżki dżemu z chilli i pomidorów

2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki

kilka listków natki do ozdoby

sól, pieprz

oliwa

 

PRZYGOTOWANIE

 

Krewetki obieramy z pancerzy i przewodu pokarmowego. Cebulę kroimy w piórka, natomiast czosnek, imbir oraz natkę pietruszki siekamy. 

 

Makaron zaczynamy gotować w osolonej wodzie. W między czasie na patelni rozgrzewamy sporo oliwy i zaczynamy smażyć cebulę, czosnek oraz imbir.  Całość smażymy chwilę, następnie dodajemy krewetki, sól i pieprz. Smażymy jeszcze około 2 minuty, następnie dodajemy 2 czubate łyżki dżemu. Dokładnie mieszamy i dodajemy ugotowany makaron z dodatkiem kilku łyżek wody, w której gotował się makaron. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i mieszamy całość. Doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku. 

Gotowy makaron przekładamy na talerz i dekorujemy kilkoma listkami natki pietruszki.

Smacznego

 

 

350g mąki pszennej typ 00

200 ml wody w temperaturze pokojowej

1 łyżeczka soli

20g drożdży świeżych

2 łyżki oliwy z oliwek

1 cukinia

300g pieczarek

sól, pieprz, oliwa

150g sera mozzarella

100g salami

 

400g pomidorów z puszki

1 cebula

10g świeżego tymianku

1 łyżka cukru

1 łyżka oregano

sól, pieprz

oliwa 

oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

Ciasto

Drożdże rozpuszczamy w wodzie. Do miski przesypujemy mąkę, sól, oliwę z oliwek. Zaczynamy mieszać ciasto i dodajemy powoli wodę z rozpuszczonymi drożdżami. Wyrabiamy ciasto na jednolitą masę. Przykrywamy miskę ścierką i zostawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia.

* Ciasto możesz wyrobić ręcznie lub w robocie kuchennym.

Sos

Cebulę kroimy w piórka i przekładamy do rondelka z rozgrzaną oliwą. Dodajemy tymianek oraz oregano i smażymy, aż cebula się zeszkli. Dodajemy pomidory, cukier i gotujemy na wolnym ogniu 10 minut (do momentu aż sos zgęstnieje). Miksujemy sos i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Farsz

Na rozgrzaną patelnię z dodatkiem oliwy przekładamy pokrojoną w kostkę cukinie oraz pieczarki w czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy do momentu, aż odparuje woda z warzyw. 

Ciasto dzielimy na 5 części. Blat podsypujemy mąka i robimy cienkie placki o średnicy 15-20 cm. 

Całość smarujemy sosem zostawiając suche brzegi. Na jedną połowę placka kładziemy farsz, pokrojone w paski około 1 cm salami oraz starty ser. Składamy ciasto na pół, formujemy duży pieróg i sklejamy brzegi ciasta.

Gotowe do pieczenia calzone smarujemy po wierzchu oliwą z oliwek. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 230 stopni C i pieczemy 12-15 minut, aż pieróg się ładnie zarumieni.

Smacznego

450g mąki chlebowej

120 ml mleka (w temperaturze pokojowej)

120 ml ciepłej wody (max 35 stopni C)

1 łyżeczka soli

3 łyżeczki oliwy z oliwek

2 łyżki suchych drożdży

9 łyżek oliwy z oliwek

2 łyżeczki płatków chilli

2 łyżeczki suszonego szczypiorku

sól w płatkach (opcjonalnie do posypania)

PRZYGOTOWANIE

Chlebki

Do wody dodajemy drożdże i mieszamy dokładnie z wodą. Odstawiamy na około 10 minut. 

Do miski wsypujemy mąkę, sól, oliwę z oliwek, mleko oraz drożdże wymieszane z wodą. Wyrabiamy ciasto do momentu, aż będzie gładkie i sprężyste. Wyrobione ciasto odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. 

Oliwa 

Oliwę mieszamy razem z płatkami chilli i szczypiorkiem. Po wymieszaniu odstawiamy na minimum 30 minut aby połączyły się smaki.

Wypiekanie chlebków

Ciasto dzielimy na 6 równych części i robimy z nich kulki. Na oprószonym blacie delikatnie rozwałkuj ciasto na okrągły placek o średnicy ok. 15 cm. Następnie na rozgrzanej suchej patelni wypiekaj gotowe placki, około 3 minuty z każdej strony.

Gotowe chlebki przed podanie posmaruj przygotowaną wcześniej oliwą i oprósz delikatnie solą w płatkach.

 

Smacznego

 

350g mąki pszennej chlebowej

130 ml wody (ok. 40 stopni C)

90g jogurtu greckiego

10g soli

10 ml oliwy z oliwek

25g drożdży świeżych

 1 żółtko 

czarnuszka

 

100 ml jogurtu greckiego

50 ml majonezu

1 łyżeczka cukru

1 ząbek czosnku

sól

 

100 g kotletów sojowych

3 łyżki przyprawy do kebaba

1 łyżeczka curry

2 łyżki oliwy 

 

mix sałaty ulubionej

pomidor, ogórek

sos srilacha

 

PRZYGOTOWANIE

Drożdże rozpuszczamy w wodzie. Do misy miksera przekładamy mąkę, sól, jogurt oraz oliwę. Dodajemy wodę z drożdżami i miksujemy całość około 5 minut. Przekładamy ciasto do miski wysmarowanej oliwą. Przykrywamy folią i odstawiamy na godzinę. 

Po godzinie przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem i robimy placek o średnicy 30 cm. Wierzch smarujemy roztrzepanym żółtkiem, posypujemy czarnuszką. Pieczemy 25 minut w 200 stopniach C.

Po upieczeniu czekamy chwilę i kroimy bułki na 4 ćwiartki.

* Pamiętaj, że ciasto możesz wyrobić ręcznie.

Sos czosnkowy.

Wszystkie składniki mieszamy w misce, doprawiamy solą do smaku i odstawiamy na 30 minut.

Mięsko sojowe

Kotlety sojowe moczymy w gorącej wodzie 15 minut. Kotlety wyjmujemy z wody i kroimy je w cienkie paski. Przekładamy do miski, dodajemy wszystkie przyprawy oraz oliwę. Mieszamy dokładnie i odstawiamy na  godzinę w tej marynacie. Po godzinie mięsko sojowe jest gotowe do smażenia.

Bułkę kroimy na pół. Wypełniamy środek dodatkami, mięsem oraz polewamy sosami. 

* Dodatki do kebaba możesz dać swoje ulubione. Mięso sojowe możesz zastąpić innym

 

Smacznego