Pączki z kajmakiem

 

Pączki z kajmakiem

 

Lista  zakupów na ok. 14 pączków

Składniki na pączki:

30g drożdży świeżych

30g cukru

250 ml mleka

55g masła

4 żółtka

1 jajko

500g mąki pszennej

4 łyżki rumu lub spirytusu, wódki

 

Składniki do lukru:

20g soku z limonki

130g cukru pudru

 

Składniki dodatkowe:

kilka płatków róży

250g kajmaku

1,5 litra oleju

 

PRZYGOTOWANIE

 

I krok

Pączki

Do małej miseczki przekładamy 30g drożdży i zasypujemy je 10g cukru. Odstawiamy na 15 minut. 

W oddzielnej misce ubijamy 4 żółtka, całe jajko oraz 20g cukru na puszystą masę. 

Do misy miksera wsypujemy przesianą mąkę, następnie dodajemy 250 ml ciepłego mleka, rozczyn z drożdży oraz ubitą masę jajeczną. Wyrabiamy ciasto za pomocą haka 5 minut, na niskich obrotach. Po tym czasie dodajemy roztopione i ostudzone masło oraz rum i wyrabiamy ciasto kolejne 10 minut. Gdy mamy już wyrobione ciasto przykrywamy je ścierką i odstawiamy na 90 minut do wyrośnięcia.

Po tym czasie przekładamy ciasto na stolnicę lekko oprószoną mąka i dzielimy je na 14 porcji. Z każdej porcji formujemy okrągłą kulkę, którą lekko spłaszczamy. Tak przygotowane ciasto na pączki odstawiamy na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.

W głębokim garnku rozgrzewamy olej do 175 stopni C i smażymy wyrośnięte pączki po 2-3 minuty z każdej strony. Usmażone pączki wyjmujemy za pomocą łyżki cedzakowej i przekładamy na talerzyk wyłożony ręcznikiem papierowym.

*Ciasto można też wyrobić ręcznie

 

II krok 

Nadziewanie

Kiedy pączki lekko ostygną za pomocą szprycy lub rękawa nadziewamy je masą kajmakową.

III krok

Lukier

W miseczce mieszamy dokładnie cukier z sokiem z limonki i polewamy nim wystudzone pączki. Zaraz po polaniu ich lukrem posypujemy płatkami róży.

* Wszystkie dodatki do pączków są opcjonalne możesz wybrać swoje ulubione.

Smacznego