Autor: cook story by Andrew lipca 30, 2020

Spaghetti z wędzonym łososiem i szparagami

Lista zakupów na 2 porcje:

Składniki:

200g wędzonego łososia razem ze skórą

200g makaronu spaghetti

150g szparagów zielonych

1/2 limonki

1 łyżka śmietany 18%

sól, pieprz, oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

I krok

Nastawiamy wodę na makaron. Szparagi obieramy do połowy obieraczką na wstążki. Pozostałą ich część kroimy w kostkę. Zaczynamy gotować makaron.

II krok

Smażymy łososia na suchej patelni, stroną ze skórą (na średnim gazie). Kiedy się podsmaży chwilę, przekręcamy go i zdejmujemy skórę. Kładziemy ją obok łososia na patelni i smażymy z dwóch stron na chrupko. Zdejmujemy skórę z patelni i siekamy na mniejsze kawałki.

Do łososia na patelnię dolewamy oliwy, wrzucamy szparagi pokrojone w kostkę i smażymy. Dodajemy skórkę i sok z limonki oraz odrobinę soli. Mieszamy całość dzieląc przy tym łososia na małe kawałki. Dodajemy ugotowany makaron, łyżkę śmietany, pieprz, szparagi w paskach oraz 2 łyżki wody z makaronu i mieszamy całość.

Przekładamy na talerz, polewamy oliwą z oliwek i posypujemy posiekaną skórą z łososia.

Czytaj więcej

Autor: cook story by Andrew lipca 27, 2020

Pieczone ziemniaki z pastą z awokado

Lista zakupów na 2-4 porcje:

Składniki do pieczonych ziemniaków:

600g ziemniaków (najlepiej typ do pieczenia)

sól, pieprz, oliwa z oliwek

Składniki do pasty:

1 awokado

1 łyżeczka przyprawy suszonych pomidorów z czosnkiem niedźwiedzim

sól, pieprz

sok z limonki

Składniki do dekoracji:

Kilka posiekanych listków bazylii

PRZYGOTOWANIE

I krok

Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w osolonej wodzie wraz ze skórką. Gotujemy je do momentu, aż będzie można wbić do połowy widelec. Wyjmujemy je z wody.

II krok

Rozgrzewamy piekarnik do 230 stopni C

Ziemniaki przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem i rozgniatamy na płasko widelcem lub ubijakiem do ziemniaków. Obficie polewamy oliwą z oliwek, solimy i pieprzymy. Czas pieczenia 20-25 min. aż się zarumienią.

III krok

Awokado myjemy, obieramy i przekładamy do miski. Doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z limonki oraz przyprawą do smaku.

Propozycja podania:

Pastę z awokado przekładamy na ziemniaki i posypujemy posiekaną bazylią.

Czytaj więcej

Autor: cook story by Andrew lipca 23, 2020

Gulasz wołowy z warzywami i pęczakiem

Lista zakupów na 4 porcje:

Składniki do gulaszu:

400 g mięsa wołowego

300 g pieczarek

1 cukinia

3 marchewki

2 pietruszki

1 papryka

1 cebula

2 gałązki rozmarynu

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka wędzonej papryki

sól, pieprz, oliwa, mąka

Dodatki do gulaszu:

1 małe opakowanie śmietany 18%

szczypiorek

kasza pęczak (pęczak możesz zastąpić ryżem, ziemniakami lub makaronem)

PRZYGOTOWANIE

I krok

Mięso kroimy w kostkę, solimy, pieprzymy oraz obtaczamy w mące. W garnku rozgrzewamy oliwę i smażymy mięso na złoty kolor. Dodajemy do mięsa pokrojoną cebulę oraz rozmaryn i smażymy całość jeszcze chwilę. Zalewamy całość wodą i gotujemy powoli koło 2h. Sprawdzamy mięso, powinno robić się kruche. Kroimy marchewkę i pietruszkę, dodajemy do mięsa. Po 10 minutach dodajemy cukinie, paprykę, paprykę słodką i wędzoną. Całość dusimy, aż warzywa będą miękkie. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Jeśli gulasz nie jest gęsty, zaprawiamy go mąką.

II krok

Gotujemy kaszę lub ten dodatek, który lubisz.

Całość dekorujemy łyżką śmietany i posypujemy szczypiorkiem.

Czytaj więcej

Autor: cook story by Andrew lipca 20, 2020

Zupa fasolowo-ziemniaczana z grrilowanym serem halloumi

Zupa fasolowo-ziemniaczana z grillowanym serem halloumi

Lista zakupów na 4 porcje:

Składniki:

600g ziemniaków

1 opakowanie sera halloumi

1 ząbek czosnku

200g fasolki zielonej

1,5l bulionu warzywnego

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki masła

sól, pieprz

150g śmietany 18%

1/2 pęczka koperku

PRZYGOTOWANIE:

I krok

Ziemniaki kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę z masłem i smażymy pokrojone ziemniaki ok.5 min, cały czas mieszając. Czosnek siekamy. dodajemy do ziemniaków. Mieszamy i od razu wlewamy bulion. Po 20 minutach gotowania dodajemy oczyszczoną i pokrojoną fasolkę na mniejsze kawałki. Gotujemy całość 10 min. Dodajemy śmietanę (pamiętaj aby ją zahartować aby się nie zważyła) W razie potrzeby doprawiamy zupę solą i pieprzem.

II krok

Ser kroimy na mniejsze kawałki i grilujemy go na patelni. Kiedy jest gotowy, wykładamy go na wierzch zupy i posypujemy ją koperkiem.

Czytaj więcej

Autor: cook story by Andrew lipca 18, 2020

Bezglutenowe placki kukurydziane z jajkiem sadzonym i sałatką z roszponki

Lista zakupów na 2 porcje:

2 jajka do usmażenia

Składniki na placki:

260g kukurydzy z puszki

4 łyżki mąki kukurydzianej

1 jajko

1 łyżka mleka

1 dymka (tylko biała część)

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

sól, pierz, oliwa,

kilka listów bazylii

Składniki na sałatkę:

2 garści roszponki

1/4 papryki czerwonej

6 pomidorów koktajlowych

Kilka listków bazylii

Szczypiorek z dymki

oliwa

PRZYGOTOWANIE:

I krok

Placki: Kukurydzę odsączamy z płynu i miksujemy. Przekładamy do miski i dodajemy: mąkę, jajko, mleko, dymkę, proszek do pieczenia, paprykę, bazylię pokrojoną, sól i pieprz. Wszystko mieszamy, aż połączą się składniki. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy placuszki.

II krok

Sałatka: paprykę kroimy w kostkę, siekamy szczypiorek z dymki, pomidorki kroimy w plasterki. Mieszamy całość z roszponką, całymi listkami bazylii oraz oliwą.

III krok

Jajka sadzone: Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy jajka. Całość przekładamy na talerz i gotowe.

Czytaj więcej

Autor: cook story by Andrew lipca 16, 2020

Frytki z warzyw, fetą i sosami

Frytki z warzyw, fetą i sosami

Lista zakupów na 4 porcje:

Składniki na frytki:

2 marchewki

2 pietruszki

3 małe buraki

1 cukinia

1 ziemniak

1 batat

oliwa, rozmaryn, tymianek, sól

1 opakowanie sera feta

Składniki na sos pikantny:

1/3 szklanki majonezu

3-5 łyżek sosu sriracha

1 łyżeczka sosu sojowego

1/4 łyżeczki cukru

Składniki na sos łagodny:

1/3 szklanki ketchupu

2 łyżeczki sosu teriyaki

1 łyżeczka musztardy

PRZYGOTOWANIE:

I krok

Warzywa myjemy i obieramy (tylko zostawiamy cukinię ze skórą). Kroimy warzywa w słupki o grubości ok 1cm. Rozkładamy na blaszkę, skrapiamy oliwą oraz posypujemy ziołami i solą. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C z termoobiegiem. Pieczemy 45-60 minut. Czas pieczenia zależny jest od warzyw.

II krok

Sosy: wszystkie składniki połączyć ze sobą i dostawić do lodówki na 30min. aby smaki przegryzły sę.

III krok

Kiedy warzywa są już upieczone dodajemy fetę. Kruszymy ją po warzywach i wkładamy na dodatkowe 10 min. do piekarnika aby się zapiekła chwilę.

Czytaj więcej

Autor: cook story by Andrew lipca 15, 2020

Tatar ze śledzia z kolendrowym jogurtem

Lista składników na 4 porcje:

Składniki:

400g filetów śledziowych

3 średnie szalotki

1 gwiazdka anyżu

5 ogórków kiszonych

1 pęczek kolendry

125g jogurtu greckiego

3 łyżki serka naturalnego philadelphia (opcjonalnie)

oliwa z oliwek

suszona żurawina

PRZYGOTOWANIE:

I krok

Szalotki siekamy bardzo drobno, przekładamy do miseczki, dodajemy gwiazdkę anyżu i zalewamy całość oliwą. Najlepiej odstawić cebulę do zamarynowania na minimum 2h.

II krok

Kolendrę myjemy osuszamy. Do blendera przekładamy jogurt grecki i kolendrę. Całość dobrze blendujemy. W zależności od rodzaju i jakości jogurtu może zdarzyć się, że całość wyjdzie bardzo rzadka. W tym przypadku dodajemy serek naturalny i powoli mieszamy za pomocą małej trzepaczki.

Odstawić do lodówki na minimum 2h.

III krok

Siekamy filety śledziowe,a ogórki kiszone kroimy w kostkę.

Propozycja podania:

Możemy całość podać w salaterce na zasadzie przekładańca, wierzch posypać żurawiną,a jogurt z kolendry podać w sosjerce. Lub przygotować każdą porcję osobno na talerzu, tak jak widać na zdjęciach.

Czytaj więcej

Autor: cook story by Andrew lipca 14, 2020

Zupa krem z kalafiora z grilowanym oscypkiem

Zupa krem z kalafiora z grillowanym oscypkiem

Lista składników na 3-4 porcje

Składniki:

450g różyczek kalafiora

1 szalotka

2 ziemniaki średniej wielkości

1 suszona chilli peperoncini (skala ostrości 2)

400 ml mleka kokosowego

1l wody

1 łyżka startego świeżego imbiru

sól, pieprz, oliwa

4 małe oscypki (jeden oscypek na porcję)

PRZYGOTOWANIE:

I krok

Kalafiora czyścimy i kroimy na małe różyczki. W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojonego kalafiora i smażymy chwilę. Szalotkę i ziemniaki kroimy w kostkę, dodajemy do kalafiora i podmarzamy całość. Doprawiamy solą, pieprzem oraz imbirem smażymy jeszcze całość minutę. Następnie dodajemy wodę, mleko kokosowe oraz papryczkę chilli i gotujemy całość ok. 20 min na dużym ogniu bez przykrycia. Blendujemy zupę na kremową konsystencję. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

II krok

Na patelni grilujemy oscypka na ładny złoty kolor. Wykładamy go na talerz i nalewamy zupę.

zupa krem z kalafiora z grillowanym oscypkiem

Czytaj więcej

Autor: cook story by Andrew lipca 12, 2020

Wegańskie leczo warzywne z batatami

Wegańskie leczo warzywne z batatami

Lista zakupów na 2 porcje:

Składniki:

2 szalotki

1 por

2 papryki

1 cukinia

2 ogórki kiszone

1 łyżeczka wędzonej papryki

1 łyżka kaparów

1/2 szklanki pasaty pomidorowej

50 ml wody

sól, pieprz

3 średniej wielkości bataty

1 mały jogurt roślinny kokosowy (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

I krok

Bataty dokładnie myjemy przecinamy na pół i solimy. Wkładamy je do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C na 40 minut.

II krok

Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy posiekaną w kostkę szalotkę, pora pokrojonego w pół krążki oraz paprykę pociętą w paski. Całość podsmażamy chwilę i dolewamy wodę. Dusimy całość na średnim ogniu koło 5 minut mieszając co jakiś czas. Następnie dodajemy pasatę, cukinię oraz ogórki kiszone pokrojone w kostkę i dusimy jeszcze 5-10 minut na małym ogniu. Na sam koniec dodajemy paprykę wędzoną, kapary oraz sól i pieprz do smaku.

Propozycja podania:

Bataty wykładamy na talerz, a na nie leczo warzywne i opcjonalnie polewamy jogurtem kokosowym.

Czytaj więcej

Autor: cook story by Andrew lipca 11, 2020

Pikantna sałatka z krewetkami

Pikantna sałatka z krewetkami

Lista zakupów na 4 porcje:

Składniki do sałatki

200g krewetek królewskich

200g makaronu typu świderki

200g ananasa

2 szalotki

120g pomidorów koktajlowych

1 ogórek kiszony

1 pęczek kolendry

sól, pieprz, oliwa

Składniki do sosu:

120g majonezu

2-3 łyżeczki sosu sojowego

1 łyżeczka pasty miso

3-6 łyżeczek sosu sriracha

PRZYGOTOWANIE:

I krok

Makaron gotujemy w osolonej wodzie, przelewamy go po ugotowaniu zimną wodą.

Krewetki czyścimy z pancerzy i przewodu pokarmowego, myjemy, suszymy na ręczniku papierowym i przekładamy do miski.

Ananasa kroimy w kostkę.

Szalotki obieramy i kroimy w krążki o grubości pół centymetra.

Kiedy mamy już wszystko gotowe zaczynamy smażenie. Na patelni rozgrzewamy oliwę, w tym samym momencie doprawiamy krewetki solą oraz pieprzem i zaczynamy smażyć krewetki na różowy kolor (ok. 1,5 min. każda strona). Zdejmujemy krewetki z patelni aby ostygły i na tej samej patelni chwilę podsmażamy ananasa. Gdy ma ładny złoty kolor znaczy, że jest gotowy i tak samo odkładamy go do ostygnięcia. Na samym końcu smażymy około dwie minuty krążki z szalotki z dodatkiem soli i zdejmujemy z patelni aby ostygły.

II krok

Teraz sos. Do wysokiej szklanki przekładamy majonez, pastę miso, sos sojowy oraz sriracha i dokładnie mieszamy. (sos sriracha dodawać powoli aby dostosować stopień pikantności tak jak lubimy)

III krok

Pomidory kroimy w krążki ok. pół centymetra, ogórka w kostkę oraz szatkujemy kolendrę.

IV krok

Wszystkie składniki mamy gotowe, zostało tylko połączyć składniki. Bierzemy dużą miskę, przekładamy wszystkie składniki, polewamy sosem i mieszamy dokładnie.