Autor: cook story by Andrew października 31, 2020

Zupa marchewkowa z grzankami i fasolką

Lista zakupów na 4 porcję:

Składniki na zupę:

300g ziemniaków

350g marchewki

1 cebula

100 ml śmietany 30%

1l bulionu warzywnego

sól, pieprz

Składniki na grzanki:

3 plasterki chleba

100g zielonej fasolki szparagowej

1 łyżeczka czosnku suszonego

1 łyżeczka imbiru suszonego

1/2 łyżeczki tymianu

oliwa z oliwek, sól

PRZYGOTOWANIE

I krok

Ziemniaki, marchewkę oraz cebulę obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy do garnka i zalewamy całość bulionem. Następnie doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy całość około 20 minut, aż warzywa zmiękną. Gdy warzywa są już miękkie dodajemy śmietanę. Miksujemy na jednolitą konsystencję. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

II krok

Fasolkę gotujemy w osolonej wodzie, kiedy jest już gotowa przelewamy ją zimną wodą i siekamy na małe kawałki. Chleb kroimy w kostkę, a następnie mieszamy go z przyprawami ( czosnkiem, imbirem, tymiankiem i solą) oraz skrapiamy oliwą z oliwek. Dodajemy jeszcze poszatkowaną fasolkę, mieszamy dokładnie wszystko i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 210 stopni C i pieczemy około 10 min. Grzanki powinny się zrumienić.

Gotową zupę posypujemy grzankami z fasolką.

Smacznego

Czytaj więcej

Autor: cook story by Andrew października 29, 2020

Ekspresowa duszona fasolka z ciecierzycą i chorizo

Lista składników na 3-4 porcje:

Składniki:

200g kiełbasy chorizo

5 cebul dymek (małych)

1 puszka fasoli białej

1 puszka ciecierzycy

1 puszka pomidorów

1 łyżeczka papryki wędzonej

1 łyżeczka paryki słodkiej

1 łyżeczka cukru

1/4 łyżeczki tymianku

1 łyżeczka oregano

sól, pieprz, oliwa

kilka kromek dobrego pieczywa (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE

I krok

W garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej chwilę chorizo, aż zacznie się rumienić. Następnie dodajemy odcedzoną fasolę oraz ciecierzycę. Całość smażymy ok. 2 minuty, a następnie dorzucamy pomidory, wszystkie przyprawy, cukier oraz pokrojoną cebulę wraz ze szczypiorkiem. Całość dusimy około 20 minut. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Podawać z dobrej jakości pieczywem.

Smacznego

Czytaj więcej

Autor: cook story by Andrew października 25, 2020

Risotto dyniowe

Lista składników na 2 porcje:

Składniki

300g dyni

500-600 ml bulionu warzywnego

150 ml wina białego

200g ryżu do risotto

1 szalotka

sól, pieprz biały, oliwa

szczypta szafranu

masło

ser parmezan

PRZYGOTOWANIE:

I krok

Dynię kroimy na małe kawałki i przykrywamy wodą. Dodajemy soli i gotujemy do momentu, aż będzie miękka. W razie potrzeby trzeba dolać wody do dyni. Gdy dynia jest już miękka, miksujemy ją na gładką masę.

II krok

Ryż płuczemy w wodzie. Szalotkę kroimy w kostkę.

Na oliwie podsmażamy szalotkę, dodajemy ryż i smażymy go na średnim ogniu chwilę. Zalewamy ryż wodą i gotujemy do momentu, aż płyn zostanie wchłonięty przez ryż. Następnie podlewamy kilka razy ryż bulionem warzywnym. Po 10 minutach gotowania dodajemy szafran. Gotujemy do momentu, aż ryż będzie miękki.

Następnie dodajemy puree dyniowe, masło, sól, pieprz oraz parmezan. Całość mieszamy.

* Risotto ma być kremowe. Dodaj masła, przypraw oraz parmezanu do smaku.

Smacznego

Czytaj więcej

Autor: cook story by Andrew października 23, 2020

Dynia faszerowana

Lista składników na 2 porcje:

Składniki:

2 dynie (waga 800-900g)

75g soczewicy czerwonej

75g ryżu

1 marchewka

1 gałązka selera naciowego

160g szpinaku

10 suszonych pomidorów z zalewy

1 ząbek czosnku

1 cebula dymka

sól, pieprz, oliwa,

szczypta gałki muszkatołowej

1 łyżeczka masła

ser parmezan

PRZYGOTOWANIE

I krok

Odcinamy wierzch dyni i wydrążamy środek z pestek, tak aby zrobić miejsce na farsz. Dynię solimy w środku i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na 40-45 minut. Pieczemy do momentu, aż dynia będzie miękka.

II krok

W międzyczasie gotujemy ryż oraz soczewicę w osolonej wodzie. Po ugotowaniu przekładamy je do miski.

Marchewkę i czosnek siekamy w kostkę, seler naciowy i cebulę dymkę wraz ze szczypiorkiem siekamy w plastry. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy wszystkie pokrojone warzywa około 5 minut. Dodajemy trochę soli oraz łyżkę masła. Całość mieszamy do momentu, aż masło się rozpuści. Przekładamy do miski z ryżem i soczewicą. Na tej samej patelni smażymy chwilę szpinak z dodatkiem soli oraz gałki muszkatołowej i przekładamy do miski z resztą farszu. Do farszu dodajemy drobno posiekane pomidory suszone i 3 łyżki parmezanu. Całość doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku.

III krok

Dynię nadziewamy farszem, posypujemy parmezanem i pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni C.

Smacznego

Czytaj więcej

Autor: cook story by Andrew października 21, 2020

Pierś z kaczki na puree dyniowym

Lista zakupów na 4 porcje:

Składniki:

4 piersi z kaczki

500g dyni (waga po obraniu i wyjęciu pestek)

1/2 łyżeczki papryki wędzonej

1 łyżeczka imbiru suszonego

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka czosnku suszonego

1 łyżka cebuli suszonej

1 łyżka masła

sól, pieprz

woda

PRZYGOTOWANIE

I krok

Obraną dynię kroimy w kostkę. Przekładamy na patelnię i smażymy chwilę. Dodajemy szklankę wody oraz wszystkie przyprawy, oprócz miodu i masła. Dusimy na średnim ogniu ok. 30 minut. (Za każdym razem gdy płyn wyparuje dolewamy wodę, tak aby dynia była prawie przykryta. Dynię dusimy do momentu, aż zacznie się rozpadać.)

Gdy dynia jest już miękka dodajemy miód oraz masło i w blenderze miksujemy całość na gładką masę puree.

II krok

Kaczkę solimy z dwóch stron. Przekładamy ją na zimną patelnię skórą do dołu. Smażymy kaczkę na patelni do momentu, aż skórka będzie złocista. Przekładamy kaczkę do piekarnika na 8-10 minut rozgrzanego do 230 stopni C. (Pieczemy kaczkę na kratce, skórą do góry. Podstaw blaszkę pod kratkę aby miał gdzie spływać tłuszcz z kaczki. Czas pieczenia uzależniony jest od wielkości piersi. Moja była 10 minut w piekarniku)

Wyjmij kaczkę. Zostaw ją na kratce i daj jej odpocząć około 5 minut. Po tym czasie wstaw ją jeszcze na 1 minutę do piekarnika i możesz ją podawać.

Smacznego

Czytaj więcej

Autor: cook story by Andrew października 19, 2020

Spaghetti z krewetkami na styl orientalny

Lista składników na 2 porcje:

Składniki:

1 cebula

1 papryczka chilli
sok z 1/2 limonki
1 łyżka syropu klonowego
1 łyżka posiekanej kolendry
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
200g pomidorków koktajlowych (lub podobnych)
150g makaronu typu spaghetti
150g krewetek
150g groszku cukrowego
2 łyżki śmietany
1 łyżka sosu sojowego
oliwa, sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

I krok

Cebulę kroimy w kostkę, siekamy papryczkę chilli, siekamy zioła oraz czyścimy krewetki.

II krok

Gotujemy makaron w osolonej wodzie.

III krok

Rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej chwilę cebulę oraz chilli. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy groszek cukrowy i smażymy całość na średnim ogniu ok. 3 minuty. Dodajemy do tego krewetki i zwiększamy ogień. wlewamy syrop klonowy, sos sojowy, sok z limonki oraz śmietanę (składniki jak syrop klonowy, sos sojowy, sok oraz śmietanę dodawaj w odstępach kilku sekundowych, dodaj syrop zamieszaj, poczekaj chwilę i dodaj kolejny składnik). Na samym końcu, kiedy makaron jest już ugotowany, wymieszaj go razem z zawartością patelni dodając 2 łyżki wody z makaronu, 2 łyżki natki pietruszki, pokrojone na pół pomidorki oraz kolendrę. Wymieszaj dokładnie całość, a przed podaniem posyp jeszcze resztą natki.

Smacznego.

Spaghetti z krewetkami na styl orientalny

Czytaj więcej

Autor: cook story by Andrew października 17, 2020

Chlebek na styl włoski

Lista zakupów:

Składniki na ciasto:

500g mąki pszennej typ 00

300 ml wody o temperaturze 40 stopni C

1 łyżeczka soli

50 ml oliwy z oliwek

25g świeżych drożdży

Dodatki do chleba:

suszone oregano

oliwa z oliwek

sól morska w płatkach

PRZYGOTOWANIE

I krok

Do miski przesypujemy mąkę i sól. Rozpuszczamy drożdże w wodzie. Zaczynamy miksować ciasto za pomocą haka do ciasta drożdżowego. Dodajemy powoli wodę z drożdżami oraz oliwę. Zagniatamy ciasto do połączenia się składników. Przykrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy na około 2-3 godziy.

II krok

Przekładamy ciasto na blaszkę wyłożoną papierem i formujemy podłużny chlebek 25x10cm, wysokość koło 3 cm. Odstawiamy całość na około 30 minut bez przykrycia.

III krok

Rozgrzewamy piekarnik do 230 stopni C. Robimy w chlebie palcem wgłębienia, skrapiamy oliwą z oliwek i posypujemy oregano oraz solą. Pieczemy 20-25 minut. Gdy chlebek zaczyna się rumienić na złoto oznacza, że jest już gotowy. Przekładamy na kratkę do wystygnięcia.

* Zamiast świeżych drożdży możesz użyć 10g suszonych drożdży. Jedyna zmiana jaka zachodzi: chlebek po upieczeniu będzie bardziej płaski i mniej wyrośnie. Według mnie lepszy w smaku jest ze świeżymi drożdżami.

Smacznego

Czytaj więcej

Autor: cook story by Andrew października 15, 2020

Smażony okoń morski (Sea Bass) z papryczkami padron

Lista zakupów na 2 porcje:

Składniki

2 filety okonia morskiego

150g ziemniaków

200g papryczek padron

kilka gałązek świeżego tymianku

sól, pieprz, oliwa

1/4 łyżeczki imbiru suszonego

PRZYGOTOWANIE

I krok

Ziemniaki dokładnie myjemy, kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy sól, imbir suszony, tymianek skrapiamy oliwą i dokładnie mieszamy. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. godziny w 200 stopniach C.

II krok

Chwilę przed końcem pieczenia się ziemniaków, rozgrzewamy na patelni oliwę i smażymy osolone filety okonia. Po usmażeniu ryby posypujemy ją grubo mielonym pieprzem,

Na osobnej patelni podsmażamy chwilę papryczki i pod koniec smażenia posypujemy je solą.

Smacznego

Czytaj więcej

Autor: cook story by Andrew października 13, 2020

Burrata z pomidorami w towarzystwie fig

Lista zakupów:

Składniki:

rukola

kolorowe pomidory

burrata

figi

sól, pieprz

oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:

I krok

Figi myjemy kroimy na ćwiartki. Wkładamy na 4 minuty do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C. Wyjmujemy i zostawiamy do wystygnięcia. Pomidory dokładnie myjemy i kroimy w ćwiartki lub w czosnek. (Polecam użyć pomidorki różnej wielkości i koloru)

Propozycja podania:

Na spód talerza wykładamy rukolę. Rozkładamy pomidorki po całym talerzu, zostawiając wolne miejsce na burratę, Kładziemy ser oraz figi. Całość posypujemy solą, pieprzem oraz skrapiamy oliwą z oliwek.

Smacznego

Czytaj więcej

Autor: cook story by Andrew października 08, 2020

Zupa krem z dyni

Lista składników na ok. 8 porcji:

Składniki na zupę:

1 dynia (ok. 2 kg)

1 duża cebula biała

1 litr wywaru warzywnego

1 puszka mleczka kokosowego

1 łyżeczka kurkumy

szczypta pieprzu cayenne

50 ml. wody

sól, oliwa

Dodatki:

pęczek natki pietruszki

oliwa z oliwek

sól

pestki z dyni

PRZYGOTOWANIE

I krok

Obraną dynię oraz cebulę kroimy w grubszą kostkę. Do garnka wlewamy odrobinę oliwy i smażymy na niej cebulę i dynię około 5 minut. Po tym czasie wlewamy wodę, dodajemy kurkumę oraz pieprz cayenne. Całość smażymy kilka minut co jakiś czas mieszając. Kiedy płyn już odparuje, dodajemy bulion warzywny i gotujemy około 20 minut na dużym ogniu. Po 20 minutach dodajemy mleko kokosowe i gotujemy kolejne 20 minut. Na końcu dodajemy sól i miksujemy całość na krem.

II krok

Na suchej patelni prażymy chwilę pestki dyni. W misce mieszamy liście natki pietruszki z dodatkiem oliwy z oliwek oraz soli.

Propozycja podania:

Zupę nalewamy do talerza. Posypujemy pietruszką wymieszaną z oliwą i solą oraz prażonymi pestkami dyni.

Smacznego

Czytaj więcej

Autor: cook story by Andrew października 06, 2020

Grzanki z figami i kozim serem

Lista składników:

Ulubione pieczywo

Serek kozi

Świeże figi

Szynka parmeńska

Pistacje

Oliwa

PRZYGOTOWANIE

I krok

Na rozgrzanej patelni na oliwie chwilę podsmażamy pieczywo z dwóch stron. Następnie smarujemy pieczywo kozim serkiem, kładziemy szynkę parmeńską oraz pokrojone figi w plasterki, a następnie posypujemy pokruszonymi pistacjami.

Smacznego

Czytaj więcej

Autor: cook story by Andrew października 04, 2020

Pizza z batata z mozarellą, rukolą i szynką prosciutto

Pizza z batata z mozzarellą, rukolą i szynką prosciutto

Lista zakupów na jedną pizzę:

Składniki na blat do pizzy:

350g batatów

120g mąki orkiszowej

1 łyżeczka soli

Składniki do sosu:

500g pomidorów z puszki

100 ml wody

1 mała cebula

1 łyżeczka cukru

2 łyżki oregano

sól, pieprz , kilka gałązek świeżego tymianku, oliwa

Dodatki do pizzy:

1 mozzarella w kulce

100-150g tartej mozazrelli

garstka rukoli

kilka plasterków szynki prosciutto

oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

I krok

Bataty obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w wodzie. Kiedy będą już gotowe, robimy z nich pure i zostawiamy do ostygnięcia. Dodajemy do nich sól oraz mąkę orkiszową, a następnie mieszamy całość.

II krok

Czas na sos pomidorowy. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oliwie. Dodajemy do niej pomidory, wodę, cukier, tymianek, sól oraz pieprz. Całość dusimy ok. 30 minut na małym ogniu aby pozbyć się nadmiaru wody, a smaki dobrze się połączyły.

III krok

Masę z batatów przekładamy na papier do pieczenia i formujemy z niej placek w kształcie pizzy. Pieczemy 15 min. w temperaturze 200 stopni C

Gdy blat na pizzę jest już upieczony, smarujemy go sosem i posypujemy tartą mozzarellą. Całość zapiekamy do momentu, aż ser się rozpuści.

Upieczoną pizzę wyjmujemy z piekarnika. Dodajemy porwaną mozzarellę, szynkę prosciutto, posypujemy rukolą oraz polewamy oliwą z oliwek.

Dodatki oczywiście są opcjonalne, możesz dodać według własnego smaku.

Smacznego

Czytaj więcej

Rozwijane menu

Zupa marchewkowa z grzankami i fasolką