150g makaronu świderki

200g dyni 

5 plasterków boczku

1 cebula

1 ząbek czosnku

200 ml bulionu warzywnego

50 ml śmietanki

sól, biały pieprz

szczypta chili w płatkach

60g sera pleśniowego typu blue, lazur 

 pęczek kolendry

oliwa

 

PRZYGOTOWANIE:

 

Boczek kroimy w wąskie plasterki i smażymy na patelni do momentu, aż będzie chrupiący. Przekładamy na ręczniczek papierowy aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

 

Dynię kroimy na mniejsze kawałki i pieczemy w piekarniku ok. 30 minut. Po tym czasie obieramy ją ze skóry.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie, w między czasie w garnuszku smażymy pokrojoną w piórka cebulę oraz czosnek w plasterki. Gdy się zeszkli dodajemy dynię, wywar warzywny i gotujemy całość 5 minut. Dodajemy śmietankę i miksujemy na jednolitą masę. Doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą płatków chilli do smaku oraz posiekaną kolendrą (zostaw kilka listków do dekoracji). Mieszamy całość razem z makaronem

Makaron z sosem przekładamy na talerz, posypujemy serem, boczkiem oraz kilkoma listkami kolendry.

Smacznego

 

 

250g makaronu typu spirulina fusilli

200g krewetek (bez pancerzy)

1 łyżka imbiru

1 ząbek czosnku

1 czerwona cebula

sok z 1/2 limonki

2 łyżki dżemu z chilli i pomidorów

2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki

kilka listków natki do ozdoby

sól, pieprz

oliwa

 

PRZYGOTOWANIE

 

Krewetki obieramy z pancerzy i przewodu pokarmowego. Cebulę kroimy w piórka, natomiast czosnek, imbir oraz natkę pietruszki siekamy. 

 

Makaron zaczynamy gotować w osolonej wodzie. W między czasie na patelni rozgrzewamy sporo oliwy i zaczynamy smażyć cebulę, czosnek oraz imbir.  Całość smażymy chwilę, następnie dodajemy krewetki, sól i pieprz. Smażymy jeszcze około 2 minuty, następnie dodajemy 2 czubate łyżki dżemu. Dokładnie mieszamy i dodajemy ugotowany makaron z dodatkiem kilku łyżek wody, w której gotował się makaron. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i mieszamy całość. Doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku. 

Gotowy makaron przekładamy na talerz i dekorujemy kilkoma listkami natki pietruszki.

Smacznego

 

 

350g mąki pszennej typ 00

200 ml wody w temperaturze pokojowej

1 łyżeczka soli

20g drożdży świeżych

2 łyżki oliwy z oliwek

1 cukinia

300g pieczarek

sól, pieprz, oliwa

150g sera mozzarella

100g salami

 

400g pomidorów z puszki

1 cebula

10g świeżego tymianku

1 łyżka cukru

1 łyżka oregano

sól, pieprz

oliwa 

oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

Ciasto

Drożdże rozpuszczamy w wodzie. Do miski przesypujemy mąkę, sól, oliwę z oliwek. Zaczynamy mieszać ciasto i dodajemy powoli wodę z rozpuszczonymi drożdżami. Wyrabiamy ciasto na jednolitą masę. Przykrywamy miskę ścierką i zostawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia.

* Ciasto możesz wyrobić ręcznie lub w robocie kuchennym.

Sos

Cebulę kroimy w piórka i przekładamy do rondelka z rozgrzaną oliwą. Dodajemy tymianek oraz oregano i smażymy, aż cebula się zeszkli. Dodajemy pomidory, cukier i gotujemy na wolnym ogniu 10 minut (do momentu aż sos zgęstnieje). Miksujemy sos i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Farsz

Na rozgrzaną patelnię z dodatkiem oliwy przekładamy pokrojoną w kostkę cukinie oraz pieczarki w czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy do momentu, aż odparuje woda z warzyw. 

Ciasto dzielimy na 5 części. Blat podsypujemy mąka i robimy cienkie placki o średnicy 15-20 cm. 

Całość smarujemy sosem zostawiając suche brzegi. Na jedną połowę placka kładziemy farsz, pokrojone w paski około 1 cm salami oraz starty ser. Składamy ciasto na pół, formujemy duży pieróg i sklejamy brzegi ciasta.

Gotowe do pieczenia calzone smarujemy po wierzchu oliwą z oliwek. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 230 stopni C i pieczemy 12-15 minut, aż pieróg się ładnie zarumieni.

Smacznego

450g mąki chlebowej

120 ml mleka (w temperaturze pokojowej)

120 ml ciepłej wody (max 35 stopni C)

1 łyżeczka soli

3 łyżeczki oliwy z oliwek

2 łyżki suchych drożdży

9 łyżek oliwy z oliwek

2 łyżeczki płatków chilli

2 łyżeczki suszonego szczypiorku

sól w płatkach (opcjonalnie do posypania)

PRZYGOTOWANIE

Chlebki

Do wody dodajemy drożdże i mieszamy dokładnie z wodą. Odstawiamy na około 10 minut. 

Do miski wsypujemy mąkę, sól, oliwę z oliwek, mleko oraz drożdże wymieszane z wodą. Wyrabiamy ciasto do momentu, aż będzie gładkie i sprężyste. Wyrobione ciasto odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. 

Oliwa 

Oliwę mieszamy razem z płatkami chilli i szczypiorkiem. Po wymieszaniu odstawiamy na minimum 30 minut aby połączyły się smaki.

Wypiekanie chlebków

Ciasto dzielimy na 6 równych części i robimy z nich kulki. Na oprószonym blacie delikatnie rozwałkuj ciasto na okrągły placek o średnicy ok. 15 cm. Następnie na rozgrzanej suchej patelni wypiekaj gotowe placki, około 3 minuty z każdej strony.

Gotowe chlebki przed podanie posmaruj przygotowaną wcześniej oliwą i oprósz delikatnie solą w płatkach.

 

Smacznego

 

350g mąki pszennej chlebowej

130 ml wody (ok. 40 stopni C)

90g jogurtu greckiego

10g soli

10 ml oliwy z oliwek

25g drożdży świeżych

 1 żółtko 

czarnuszka

 

100 ml jogurtu greckiego

50 ml majonezu

1 łyżeczka cukru

1 ząbek czosnku

sól

 

100 g kotletów sojowych

3 łyżki przyprawy do kebaba

1 łyżeczka curry

2 łyżki oliwy 

 

mix sałaty ulubionej

pomidor, ogórek

sos srilacha

 

PRZYGOTOWANIE

Drożdże rozpuszczamy w wodzie. Do misy miksera przekładamy mąkę, sól, jogurt oraz oliwę. Dodajemy wodę z drożdżami i miksujemy całość około 5 minut. Przekładamy ciasto do miski wysmarowanej oliwą. Przykrywamy folią i odstawiamy na godzinę. 

Po godzinie przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem i robimy placek o średnicy 30 cm. Wierzch smarujemy roztrzepanym żółtkiem, posypujemy czarnuszką. Pieczemy 25 minut w 200 stopniach C.

Po upieczeniu czekamy chwilę i kroimy bułki na 4 ćwiartki.

* Pamiętaj, że ciasto możesz wyrobić ręcznie.

Sos czosnkowy.

Wszystkie składniki mieszamy w misce, doprawiamy solą do smaku i odstawiamy na 30 minut.

Mięsko sojowe

Kotlety sojowe moczymy w gorącej wodzie 15 minut. Kotlety wyjmujemy z wody i kroimy je w cienkie paski. Przekładamy do miski, dodajemy wszystkie przyprawy oraz oliwę. Mieszamy dokładnie i odstawiamy na  godzinę w tej marynacie. Po godzinie mięsko sojowe jest gotowe do smażenia.

Bułkę kroimy na pół. Wypełniamy środek dodatkami, mięsem oraz polewamy sosami. 

* Dodatki do kebaba możesz dać swoje ulubione. Mięso sojowe możesz zastąpić innym

 

Smacznego

2 filety halibuta

masło, sól, oliwa

2 ząbki czosnku

250g szpinaku

sól w płatkach, oliwa

1 łyżka masła

1 łyżka mąki

100 ml wody

sok z połówki cytryny

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżka miodu

pęczek natki pietruszki

sól, biały pieprz

 

PRZYGOTOWANIE

 

I krok

Sos

Rozpuszczamy łyżkę masła i dodajemy łyżkę mąki. Całość dokładnie mieszamy i smażymy chwilę. Następnie dodajemy wodę, sok z cytryny, kurkumę oraz miód, cały czas mieszając. Gotujemy chwilę do momentu, aż sos zacznie gęstnieć. Na końcu dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Całość doprawiamy solą oraz białym pieprzem do smaku.

* Gdy sos nie będzie chciał gęstnieć dodaj jeszcze trochę mąki. W nowym naczynku wymieszaj świeżą mąkę z sosem i powoli dodawaj.

II krok

Halibut

Rybę solimy z dwóch stron i smażymy na bardzo rozgrzanej oliwie. Pod koniec smażenia dodajemy łyżkę masła i delikatnie polewamy nim kilka razy halibuta. 

III krok

Szpinak

Na patelni rozgrzewamy oliwę z dwoma ząbkami rozgniecionego czosnku. Gdy oliwa jest gorąca, na patelnię wkładamy szpinak i smażymy niecałą minutę, cały czas mieszając. Na końcu doprawiamy solą w płatkach.

Smacznego

 

 

 

 

Składniki:

3 jajka 

4 paluszki surimi

1 łyżeczka kaparów

2 plastry sera żółtego typu ementaler

3 łyżki majonezu

sól, pieprz

 

PRZYGOTOWANIE

 

Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy na pół. Żółtka z jajek przekładamy do blendera ręcznego. Dodajemy do nich kapary, ser żółty, majonez oraz surimi. Całość miksujemy, doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku. Wypełniamy jajka masą.

* Składniki możesz też posiekać drobno nożem i wymieszać. Udekoruj jajka swoimi ulubionymi dodatkami.

 

Smacznego.

 

 

 

1 parówka

 

 

 

300g mąki pszennej chlebowej

1 łyżeczka soli

200 ml wody

2 łyżeczki suszonych drożdży

50g masła

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka szczypiorku suszonego (lub świeżego)

 

PRZYGOTOWANIE

 

Do misy miksera wsypujemy mąkę, sól oraz suszone drożdże. Całość mieszamy delikatnie, następnie dodajemy wodę i wyrabiamy ciasto około 5 minut. Po tym czasie przykrywamy ścierką i odstawiamy do wyrośnięcia na 40-50 minut.

 

Gdy ciasto już nam wyrosło dzielimy je na 5 równych części. Każdą część ciasta delikatnie rozciągamy za pomocą dłoni na prostokąt, o wymiarach 15x10 cm. Następnie zwijamy delikatnie kawałki ciasta w rulon zaczynając od szerokiego brzegu. Odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia na około godzinę aby ciasto wyrosło. Zostawiamy przerwy kilku centymetrowe między bułkami.

* Jeśli odstępy będą zbyt małę, to bułki mogą się skleić.

Po godzinie nacinamy bułki pod skosem do połowy ich głębokości, w odstępach co 2 cm

* Bułki najlepiej nacinać ostrą żyletką. Po nacięciu bułki opadną. Nie przejmuj się tym i tak wyrosną podczas pieczenia. 

W nacięcia bułki wlewamy za pomocą łyżeczki roztopione masło, wymieszane z przeciśniętym czosnkiem oraz szczypiorem. 

* Polecam też nasmarować wierzch bułek masłem będą lepsze i ładnie się przyrumienią.

Bułki pieczemy w 230 stopniach C, 15 minut. Po tym czasie, zostawiamy je jeszcze w wyłączonym lecz uchylonym piekarniku na 10 minut.

* Do pieczenia polecam wstawić na dno naczynie z wodą.

Smacznego

 

 

18 krewetek królewskich 

70g mąki pszennej 

sól, pieprz

1 litr oleju warzywnego

50g mąki pszennej

50g mąki kukurydzianej

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

150 ml zimnej wody gazowanej

szczypta soli

100g majonezu

1 łyżka mleka

szczypta soli

wasabi

100g majonezu

1 łyżeczka pasty miso

3 łyżki pikantnego sosu barbecue

kilka kropel sosu sojowego

Przygotowanie

I krok

Dip wasabi

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy ze sobą. Doprawiamy do smaku solą oraz wasabi.

 

II krok

Dip barbecue  

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy ze sobą. Doprawiamy sosem sojowym do smaku.

III krok

Krewetki

Krewetki czyścimy z pancerzy oraz układu pokarmowe. Myjemy je i osuszamy na ręczniku papierowym.

IV krok

Tempura

Do miski przesypujemy mąki, proszek do pieczenia, zimną wodę gazowaną oraz szczyptę soli. Dokładnie mieszamy całość. 

* Tempurę możesz przygotować wcześniej i schować ją do lodówki. Przed smażeniem wymieszać ponownie.

V krok

Smażenie

W garnku rozgrzewamy olej do 170 stopni C. Krewetki oprószamy dokładnie mąką moczymy w tempurze i powoli wkładamy do rozgrzanego oleju. Smażymy na złoty kolor. Po usmażeniu przekładamy na ręcznik papierowy aby wchłonął tłuszcz. Doprawiamy solą oraz pieprzem według uznania.

* Nie smaż wszystkich krewetek naraz, ponieważ mogą się posklejać. Najlepiej rozłożyć smażenie na kilka razy.

Smacznego

 

 

 

300 g ziemniaków

300 g kiełbasy

ok 1,5l bulionu warzywnego lub wody

0,5l zakwasu do żurku

100g boczku

3 ząbki czosnku

3 liście laurowe

3 ziela angielskie

5 ziarenek pieprzu

2 łyżki majeranku

1 cebula

oliwa, sól, pieprz 

150 ml śmietany

 

PRZYGOTOWANIE

 

Do garnka wlewamy bulion (lub wodę) dodajemy wszystkie przyprawy oraz czosnek. Stawiamy garnek na średnim ogniu i zaczynamy powoli gotować. Ziemniaki kroimy w międzyczasie w małą kostkę i dodajemy do wywaru. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i podsmażamy cebulę, boczek pokrojony w kostkę oraz kiełbasę pokrojoną w plasterki. Gdy kiełbasa się zrumieni dodajemy ją do garnka i gotujemy całość na średnim ogniu ok. 30 minut. 

Po 30 minutach dodajemy zakwas i dalej gotujemy na średnim ogniu ok. 10 minut. Na sam koniec doprawiamy śmietaną oraz ewentualnie solą i pieprzem do smaku.

Smacznego

 

 

300g świeżego szpinaku

3 jajka

200g cukru

90g oliwy

300g mąki pszennej

2 łyżki proszku do pieczenia

2 łyżeczki chlorelli (opcjonalnie)

 

100 ml śmietanki 30%

1 łyżeczka cukru pudru

 

kilka borówek 

3 łyżki suszonych płatków róży

3 łyżki płatków chaber bławatek

 

PRZYGOTOWANIE

 

Babeczki

Szpinak razem z chlorellą miksujemy za pomocą blendera na puree. Następnie ucieramy jajka razem z cukrem na puszystą masę. Do powstałej masy dalej miksując dodajemy powoli oliwę. Gdy wszystkie składniki nam się połączą, dodajemy puree ze szpinaku i mieszamy dokładnie. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie miksujemy. Gotową masą wypełniamy papilotki na 3/4 wysokości i pieczemy 25 minut w 180 stopniach C.

* Masy jest więcej niż na 12 babeczek ale tak być powinno, ponieważ potrzebujemy ich więcej.

Bita śmietana

Śmietanę z dodatkiem cukru pudru ubijamy na konsystencję kremu.

Zostawiamy około 12-13 babeczek, resztę babeczek kruszymy. Babeczki smarujemy po wierzchu bitą śmietaną, następnie obsypujemy je pokruszonymi babeczkami. Na pokruszony wierzch kładziemy borówki, płatki róży oraz bławatka.

* Babeczki możemy dekorować dowolnymi owocami lub dodatkami. 

Smacznego

 

 

200g pieczarek

1 czerwona cebula

1/2 pora

1-2 marchewki

50g czerwonej soczewicy

75g ryżu

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

sól, pieprz, oliwa

1 jajko

 

700g pasaty pomidorowej

250 ml bardzo intensywnego wywaru z warzyw

2 łyżki cukru

sól, pieprz

1 pęczek koperku

 + 

kapusta włoska do zawijania gołąbków

 

PRZYGOTOWANIE:

 

Cebulę kroimy w piórka, pora w plasterki i smażymy chwilę na patelni do momentu zeszklenia się. Przekładamy do miski. Następnie smażymy pieczarki pokrojone w plasterki, doprawiamy je solą. Gdy odparuje z nich woda przekładamy je do cebuli i pora. Marchewkę ścieramy na grubych oczkach i dodajemy do reszty masy. Dodajemy ugotowaną soczewicę oraz ryż. Wbijamy jajko, doprawiamy solą, pieprzem i mieloną kolendrą. Całość mieszamy.

Obieramy kapustę i parzymy chwilę liście kapusty w osolonej wodzie. Nadziewamy kapustę farszem,  zawijamy gołąbki i przekładamy je do wysmarowanej oliwą blaszki.*

Do garnka przelewamy pasatę pomidorową, dodajemy cukier, posiekany koperek, wywar warzywny oraz sól i pieprz do smaku. Gotujemy chwilę całość i zalewamy sosem gołąbki.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C i pieczemy gołąbki 25-30 minut.

 

* Polecam zawsze spróbować farsz przed nadzianiem gołąbków. Podsmaż mały kawałek na patelni, w razie potrzeby i dopraw do swojego ulubionego smaku.

Smacznego

4 filety z łososia (ok. 600g)

sól, pieprz, sok z cytryny 

kilka listków mięty

200g groszku zielonego

300g ugotowanej polenty

40g szalotki

2 łyżki posiekanej mięty

100g jogurtu greckiego

1 łyżeczka chlorelli

sól, wasabi

 

50g filetów anchois w oliwie z oliwek

100g majonezu

10g oliwy z oliwek

2 łyżki soku z cytryny

PRZYGOTOWANIE

I krok

Polenta wasabi

Polentę gotujemy w osolonej wodzie i tak samo groszek. Przekładamy całość do naczynia i dodajemy jogurt, pokrojoną szalotkę, miętę, łyżeczkę chlorelli, sól oraz wasabi. Całość miksujemy na jednolitą masę. W razie potrzeby doprawiamy solą i wasabi. Całość podgrzewamy przed podaniem.

II krok

Sos anchois

Anchois, majonez, sok z cytryny oraz oliwę z oliwek przekładamy do miksera lub siekacza i dokładnie miksujemy na jednolitą konsystencję.

 

III krok

Łosoś

Łososia doprawiamy solą, pieprzem oraz skrapiamy sokiem z cytryny. Pieczemy 12-15 minut w temperaturze 200 stopni C bez termoobiegu.

*Czas pieczenia zależy od wielkości i grubości filetów

Podanie:

Na talerz wykładamy polentę, a następnie łososia. Całość skrapiamy sosem anchois według uznania i posypujemy listkami mięty.

Smacznego

 

 

1kg marchewki

600 ml bulionu warzywnego

1 mała (lub pół dużej) suszonej papryczki chilli peperoncini

1 mała cebula

1 łyżka marynowanego imbiru

1 puszka mleczka kokosowego

oliwa, sól, płatki chilli

sezam

kilka gałązek koperku

 

PRZYGOTOWANIE:

  

Cebulę kroimy w kostkę. Marchewkę obieramy i kroimy w plasterki. W garnku na oliwie smażymy cebulę, aż się zeszkli. Dodajemy marchewkę, imbir oraz całą papryczkę i smażymy całość chwilę. Dolewamy bulionu i gotujemy. Gdy marchewka jest już miękka dodajemy mleczko kokosowe i gotujemy jeszcze 5 minut. Doprawiamy solą do smaku i miksujemy.

Na suchej patelni prażymy chwilę sezam.

Zupę posypujemy prażonym sezamem, koperkiem i płatkami chilli.

* Pamiętaj, że możesz pominąć chilli jeżeli nie lubisz

Smacznego

1 kg małych ziemniaków (im mniejsze tym lepsze)

1 gałązka rozmarynu

kilka gałązek tymianku

sól, oliwa

 pieprz (opcjonalnie)

 masło

gruboziarnista sól

 

 

PRZYGOTOWANIE

 

Ziemniaki dokładnie myjemy. Ostrym nożem nacinamy gęsto ziemniaka po całej jego powierzchni z jednej strony. Nacięcia robimy maksymalnie do 3/4 głębokości ziemniaka. Przekładamy je na blaszkę, doprawiamy solą oraz skrapiamy oliwą. Dodajemy tymianek oraz listki rozmarynu. Całość pieczemy 60-75 minut w temperaturze 200 stopni C. Pieczemy do momentu, aż ziemniaki będą miękkie w środku.

Ziemniaki idealnie pasują jako dodatek do mięs, ryb lub obiadów.

Smacznego

 

 Lista zakupów na 8-10 porcji: